為貫徹落實(shí)《中共中央國務(wù)院關(guān)于開展質(zhì)量提升行動的指導(dǎo)意見》，實(shí)現(xiàn)十九大提出的健康中國戰(zhàn)略目標(biāo)，促進(jìn)老年?duì)I養(yǎng)餐標(biāo)準(zhǔn)化的推廣，中國老年學(xué)和老年醫(yī)學(xué)學(xué)會營養(yǎng)食品分會于 2017 年 11 月 20 日在北京召開中國老年學(xué)和老年醫(yī)學(xué)學(xué)會營養(yǎng)食品分會年會暨老年?duì)I養(yǎng)餐標(biāo)準(zhǔn)化推廣論壇。

燕達(dá)金色年華健康養(yǎng)護(hù)中心參與了此次論壇，并被授予“老年?duì)I養(yǎng)餐標(biāo)準(zhǔn)化示范基地”稱號。

2017年9月5日、10月30日，中國老年學(xué)和老年醫(yī)學(xué)學(xué)會營養(yǎng)食品分會專家蒞臨燕達(dá)金色年華健康養(yǎng)護(hù)中心，針對養(yǎng)護(hù)中心在老年咀嚼吞咽風(fēng)險(xiǎn)篩查、老年人進(jìn)食量、老年人營養(yǎng)不良等方面進(jìn)行綜合評估，并針對評估結(jié)果提出老年?duì)I養(yǎng)餐標(biāo)準(zhǔn)化建議，同時(shí)一并了解了養(yǎng)護(hù)中心個性化供餐模式及燕達(dá)特色餐。

燕達(dá)金色年華健康養(yǎng)護(hù)中心在老年餐飲方面，根據(jù)劃分的家居式養(yǎng)護(hù)區(qū)和賓館式養(yǎng)護(hù)區(qū)兩個區(qū)域，將就餐模式也進(jìn)行了劃分，打造了多種模式的就餐形式，滿足不同區(qū)域賓客的多樣化就餐需求。

家居式養(yǎng)護(hù)區(qū)居住賓客均為生活可自理型賓客，主要采用刷卡結(jié)算的形式，就餐模式分別有：

一、自主選餐模式：菜品分為葷菜類、半葷菜類、素菜類、各種主食類等，賓客可根據(jù)個人飲食習(xí)慣自主選餐。

二、包餐模式：菜譜每月制定每月更換，菜品每天不重樣，賓客按月刷卡結(jié)算。

三、個性化訂餐：為行動不便的自理型賓客送飯上門。

四、桌餐、壽宴：為前來探望賓客的親朋好友提供桌餐、壽宴服務(wù)。

賓館式養(yǎng)護(hù)區(qū)就餐形式有：基本膳食、治療膳食、個性化選餐等。

一、基本膳食（套餐）：即膳食的基礎(chǔ)，約50%以上的賓客采用此膳食，大多數(shù)治療膳食都是在基本膳食上衍化出來的，其中分為：普食、軟飯、半流質(zhì)、流質(zhì)。

二、治療膳食：根據(jù)賓客身體狀況制定膳食，主要有高蛋白膳食、低蛋白膳食、低脂膳食、低鹽膳食、高能量膳食、糖尿病膳食等。

三、腸內(nèi)營養(yǎng)膳食：即管飼膳食，分別有勻漿膳（普通型、低糖型、高蛋白型）、多聚配方（標(biāo)準(zhǔn)型、高蛋白型、低脂型、高纖維型）、低聚配方膳、特殊配方（專病配方）等。

餐飲部工作人員每天按照營養(yǎng)師配制的營養(yǎng)套餐、治療膳食套餐定時(shí)定量分餐。

為滿足賓客的個性化需求，在營養(yǎng)配餐的基礎(chǔ)上，還提供選餐服務(wù)，每周發(fā)一次選餐單，根據(jù)賓客所選內(nèi)容由營養(yǎng)師把關(guān)并與套餐一起分餐。

民以食為天，食品安全重于泰山，老年膳食更重要的，卻是食品安全。正如養(yǎng)護(hù)中心餐飲部負(fù)責(zé)人所說，我們餐飲最根本的出發(fā)點(diǎn)就是安全！從食材選擇，到加工處理；從餐具使用，到消毒滅菌；從環(huán)境衛(wèi)生，到消防巡檢，我們均嚴(yán)格執(zhí)行“高質(zhì)量、高要求、高標(biāo)準(zhǔn)”政策，堅(jiān)決指向安全！

未來，養(yǎng)護(hù)中心餐飲部將繼續(xù)嚴(yán)把食品安全關(guān)、人員衛(wèi)生關(guān)、環(huán)境衛(wèi)生關(guān)、食品質(zhì)量關(guān)及營養(yǎng)均衡關(guān)，為賓客提供一流、安全、健康的營養(yǎng)膳食，讓賓客住得安心、吃得放心、過得舒心，在燕達(dá)金色年華健康養(yǎng)護(hù)中心無憂地享受幸福夕陽紅！