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炒菜機器人當大廚，能烹制400多道可口飯菜；緊急定位報警卡可隨身穿戴，預防長輩走失……在北京泰康之家·燕園養(yǎng)老社區(qū)，越來越多的智能設備投入使用，讓長輩們體驗到科技帶來的便利。
那么，“新人”上崗，表現(xiàn)怎么樣？《北京晚報》記者對泰康之家·燕園進行了探訪，以下為文章部分節(jié)選。
中午12時，泰康之家·燕園養(yǎng)老社區(qū)食堂迎來了就餐高峰。記者在燕園三期食堂自助窗口看到，里面十幾道冒著熱氣的菜肴被端了上來，每道菜的旁邊還標有廚師的名片，居民可以掃碼提意見。令人感到新鮮的是，將近一半的菜品出自機器人“廚師”之手。
記者走進后廚，看到三位炒菜機器人已經(jīng)準備就緒，機器右上方屏幕實時顯示著每一步程序的內(nèi)容和時間。只見負責操作機器的廚師將切好的各類食材投進餐盒，按下啟動按鈕，鍋體便開始旋轉(zhuǎn)。
“自動投放花生油127克。”在鍋體加熱約半分鐘后，機器發(fā)出語音播報，并自動將花生油倒入鍋內(nèi)。隨后，不同菜盒按預定時間依次將姜蒜、蒜薹、辣椒、牛肉等食材投入鍋中，調(diào)料盒也根據(jù)每次用量精準投放各種調(diào)料。
5分鐘后，一大鍋熱氣騰騰的小炒黃牛肉就出爐了。“這可是經(jīng)過長輩們十多輪試吃，才最終確定了輔料的用量，辣度也適合長輩們的口味。”燕園三期餐飲負責人董金柱說。
“科技發(fā)展太快了！”78歲的馮阿姨感嘆。幾個月前，她報名參加后廚參觀活動，第一次看到機器人炒菜的場景。“那天，后廚的廚師和機器都炒同一款菜品。我仔細品嘗，根本分不出哪個是機器人炒的，哪個是廚師炒的。機器‘大廚’的菜品口味真不差。”
伴隨科技發(fā)展，養(yǎng)老社區(qū)也在向智慧社區(qū)升級。如何用科技方便長輩生活？去年9月，炒菜機器人正式在三期食堂上崗。“我十年前在一家湘菜館工作時，就接觸過炒菜機器人。不過，當時屬于半自動化，各種食材、調(diào)料都需要人工按步驟投放。”董金柱說，十年來，炒菜機器人不斷升級，如今可以徹底解放廚師的雙手。
當許多力氣活由機器人代勞后，廚師們可以騰出更多時間和精力研發(fā)菜品。董金柱介紹，廠家原本為機器人內(nèi)置了100多種菜品，但大部分口感都不適合老年人。于是，他帶著團隊為機器重置菜單，每一道菜品都需要反復試驗。“我們通過手機APP錄入菜單，每一個步驟的用料都要詳細列出。您看，巴沙魚片的長寬高、菱形姜片的邊長等都精確到毫米。”董金柱說。
經(jīng)過近一年的投入，機器人菜單已增加到400多種，食堂的菜品也更加豐盛。這不，馮阿姨的每周菜單里，機器人制作的菜品已成為必選項。
“您好，我現(xiàn)在感覺心臟有點不舒服。”“叔叔，我們馬上安排人過去。”這是不久前一位長輩通過緊急定位報警卡與泰康之家·燕園社區(qū)工作人員的一段對話。遇到緊急情況，長輩只需輕輕按動卡片上的按鈕，社區(qū)工作人員就能及時收到求救信號。
緊急定位報警卡
“這已經(jīng)是第二代報警卡。”燕園IT負責人張達告訴記者，在第一代產(chǎn)品實現(xiàn)定位和緊急報警功能基礎上，二代卡片新增了顯示屏，可以顯示時間、步數(shù)和電量，同時更加輕薄，定位更加精準。卡片還支持儲值消費、刷房門、刷門禁功能，一張小卡片集多種功能于一身。
“機器人、數(shù)字人等各種智能化產(chǎn)品進入養(yǎng)老機構，肯定是一件好事情。”一位養(yǎng)老領域?qū)＜腋嬖V記者，近些年，我國養(yǎng)老領域一直在推動智慧養(yǎng)老發(fā)展。隨著智能科技水平的進一步提升，應用程度、應用場景也在不斷深化、拓展，炒菜機器人、服務機器人、數(shù)字人等無疑為養(yǎng)老服務質(zhì)量的改善、效率的提升提供了助力。
“目前來看，智能產(chǎn)品在養(yǎng)老領域的應用還處在起步階段，使用成本較高、應用場景有限。”這位專家告訴記者，盡管很多地方都在努力嘗試，但仍集中于中高品質(zhì)養(yǎng)老機構，大范圍落地有待實踐的檢驗。此外，長輩對新技術、新產(chǎn)品的接受程度，也有一個逐漸適應的過程，人與人之間的服務帶著一種溫情，如果換作機器人服務，長輩能否接受也需要考慮進去。
專家認為，未來隨著技術越來越完善、成本進一步降低，智慧養(yǎng)老應用場景會越來越多，應用過程也將越來越人性化。“智慧技術是在服務實踐中不斷演進的，越用越能發(fā)現(xiàn)問題、滿足需求，這需要一個不斷提升和打磨的過程。”
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