炸山蝎

山蝎是沂蒙山區(qū)的特產(chǎn)美食，每年谷雨時節(jié)出蟄，多藏山坡石縫間，以8條腿的為優(yōu)品。在陽春高照的天氣，溫煦的風吹進石縫，這蟲兒最為活躍。多是上午干活的人們和頑童，一手提著空酒瓶兒，一手拿著木夾子（竹筷），掀石捉拿。因為出蟄不久，逃跑行動緩慢，發(fā)現(xiàn)后伸手夾住，迅速放進酒瓶，任它們怎樣鬧哄，困在里面也逃不掉了。捉拿者，一般抓住風和日麗好時機，撲捉大半瓶就回家了。抓緊時間燒一鍋溫水，把山蝎放進去，因熱得受不了，讓它們掙扎一陣子，吐凈肚里的臟東西，死后撈出晾干，撒上細鹽腌了儲存，以作酒席間的美肴。

炸山蝎不麻煩，鐵鍋燒熱把干品放進去，澆上香油烹炸，要看準火色，油漉漉的上盤作酒肴。沒有品嘗過的人們，因害怕而不敢動筷，其實夾起一只放嘴里一嚼，酥酥的香香的，味道十分美好。這小蟲，吃了舒筋活血，消毒驅(qū)邪，營養(yǎng)成分很高，但一次只能吃三五只，不能多吃。吃過了量，胸部發(fā)熱，不舒適。它屬高級珍品，靈丹妙藥，養(yǎng)生佳品。是春節(jié)仙食，吃后人有神韻，有著成仙一般功能。

高樁饅頭

高樁饅頭，是春節(jié)必備的傳統(tǒng)好飯食。它儲存時間長，正月待客十分方便，味道香甜可口。在制作上同一般饅頭大不一樣，用精白面粉和好發(fā)酵之后，上鍋蒸出來晾好，放冷處適當保存，吃時加熱。

高樁饅頭好吃，因它的做工精細。我年輕時代，家庭開過饅頭房，每天晚上蒸饅頭，第二天早上出售。我常常晚上去饅頭房學習制作。一般做法，把發(fā)酵好的面，稱作一斤一份，一份做6個饅頭。拿到一小塊面團，在案板上反復揉搓，讓它成為若干層次，然后兩手夾住面團，搓成高樁，放熱炕頭上再發(fā)酵，到一定程度后，打開冒熱氣的籠扇裝鍋，蓋上后加大灶火，三五分鐘后，揭開籠扇，用手蘸水把傾斜的饅頭扶直，再次加大火，15分鐘后?；鸾义?，一鍋高樁饅頭就蒸熟了。一只只如銀色閃光的柱子，放鍋蓋上晾透，裝進蒲囤兒。剛出鍋的高樁饅頭，吃著勁勁道道，香香甜甜，在餐桌上可謂最美食品，成為春節(jié)期間的主要飯食。

鹵水豆腐

豆腐，是春節(jié)農(nóng)家的傳統(tǒng)美食，不但好吃，還示意全家都有福的意思。如今市場繁榮，銷售豆腐的攤點很多，隨即就可買來食用。

自家做豆腐，用料真實無假，質(zhì)量高，味道好。一戶人家年前，抽時間做一座豆腐，就夠整個正月食用了。制作也不太復雜，把優(yōu)質(zhì)的黃豆，碾碎泡一泡，即可磨糊漿，倒進大鍋加熱，燒沸后加鹵水斬一斬，變成豆腐腦后，舀進大盆，把壓床橫在鍋上，把豆腦舀進鋪包袱的篩子，把包袱系起來，頂上放木板，開始壓豆腐，也就是把水分擠出來，使豆腦凝固成塊，然后放在涼爽處，便可食用了。

豆腐營養(yǎng)豐富，多種吃法。燉、炒、做餡均可。春節(jié)家宴做一個羊肉豆腐湯，喝起來十分美味。豆腐切成條干炒，加少量芫荽梗，做酒肴吃著極香。把豆腐制成餡，包水餃、做蒸包、烙菜餅，都是很有檔次的食品。將豆腐切成長方塊，挖洞填餡，做豆腐箱蒸吃，也極美味。