我家祖輩都是莊戶(hù)，我是個(gè)典型的莊戶(hù)孩子。不管生活在農(nóng)村，還是在機(jī)關(guān)工作，喜歡吃得都不是高級(jí)飯店和賓館飯菜，依然舊習(xí)不改，愛(ài)吃莊戶(hù)飯。農(nóng)村改革開(kāi)放以來(lái)，人們?cè)谏嚼锏拇迳?、路畔和風(fēng)景區(qū)，設(shè)了許多的山野飯店，成了人們喜愛(ài)的用餐之處。這些野店，沒(méi)有名貴的山珍海味，隨時(shí)代的高級(jí)飯菜，都是當(dāng)?shù)刈援a(chǎn)的有特點(diǎn)的飯菜，幾十年來(lái)我吃習(xí)慣了，招待朋友、賓客，都去這樣的野店，大吃一頓，覺(jué)得十分過(guò)癮，過(guò)了一次神仙般的生活。

我是沂蒙山鄉(xiāng)人，有著吃粗吃飽的莊戶(hù)肚子，故而對(duì)山野飯店尤感興趣。野店飯菜，占到了一個(gè)久吃不厭的“鮮“字。他們的房舍簡(jiǎn)陋，設(shè)備不復(fù)雜，聘請(qǐng)的是莊戶(hù)廚師，多數(shù)飯菜做得原汁原味，吃著有農(nóng)家飯菜的特點(diǎn)，常備的飯菜，有玉米煎餅、野菜小豆腐、山藥燉雞、豬頭肉拌黃瓜、韭菜煎雞蛋、全羊湯等。這些飯菜，為什么受顧客歡迎？一是當(dāng)?shù)剞r(nóng)家產(chǎn)的，二是飯店自己養(yǎng)的。有些野店，自己有菜園、養(yǎng)雞場(chǎng)、養(yǎng)魚(yú)塘，顧客想吃新鮮的什么，現(xiàn)吃、現(xiàn)點(diǎn)、現(xiàn)做，故而飯菜味道格外鮮美。十幾年前，我和老伴住在北京兒子家，有一天我們?nèi)ゲ匠燥垼谝惶幧綔侠镉幸慌R朐老鄉(xiāng)，開(kāi)了一家飯店。這地方雖然離北京很遠(yuǎn)，又恨偏僻，但是飯店辦得很紅火，天天中午顧客爆滿(mǎn)，我問(wèn)了一下原因就是飯菜都是新鮮的，價(jià)格又便宜，北京不少人家過(guò)周末，全家開(kāi)車(chē)前來(lái)吃頓美餐，換一換生活味道。這里有自己的養(yǎng)雞場(chǎng)，顧客親眼看一看，想要那只，服務(wù)員當(dāng)即抓住，殺后提出吃法，很快做出來(lái)上桌，這就吃著特別新鮮而香濃；顧客要吃魚(yú)，飯店有一養(yǎng)魚(yú)池，放養(yǎng)著從沂蒙山鄉(xiāng)臨朐縣拉來(lái)的虹鱒魚(yú)，你去魚(yú)池旁看一看，給你一竿手持漁網(wǎng)，想吃那條撈上來(lái)，廚師馬上動(dòng)手，燒烤、做湯或清蒸，以極快速度熱騰騰上桌，保你吃得新鮮舒適。另外還有圈羊棚，想吃那只要那只，還種了一個(gè)大菜園，有各種季節(jié)蔬菜，想吃啥服務(wù)人員給你采啥。熱情的老鄉(xiāng)告訴我，農(nóng)村改革開(kāi)放后，他們受到鼓舞，來(lái)此租了一片山，開(kāi)了這么個(gè)野店，幾年功夫就賺了一大筆錢(qián)，成了正兒八經(jīng)的老總，帶動(dòng)著一個(gè)家族都富了起來(lái)。

我這個(gè)莊戶(hù)出身的人，也許受到家鄉(xiāng)生活的熏陶，吃莊戶(hù)飯的脾氣改不了，在吃上和對(duì)飯店的認(rèn)識(shí)上，同不少人觀點(diǎn)不一樣。大賓館的飯菜昂貴的吃不來(lái)，海參、鮑魚(yú)、龍蝦什么的都不愿吃，有時(shí)上賓館上了一人一份的海參湯，我總把海參讓別人吃。就愛(ài)吃那些普通菜，什么小豆腐、紅燒茄子、豬頭肉拌黃瓜，許多高當(dāng)?shù)姆炊磺嗖A。對(duì)山野店的飯菜，從來(lái)沒(méi)吃夠，而且吃后念念不忘。那年夏天，我全家人去沂山西麓黑松林，看彌河源頭，中午尋了個(gè)山林中的野店，吃了頓中午飯。飯店非常簡(jiǎn)陋，就那么幾間茅屋，餐廳同露天的差不多，棚頂是草苫的，棚下四面通風(fēng)，中間放著木圓桌，坐小馬扎，看了我想：“這野店肯定做不出好飯菜來(lái)，上當(dāng)了！”想離開(kāi)，又覺(jué)得出山還有幾十里，人人肚里餓得唱二簧了，無(wú)法子將就著吧。服務(wù)員就是莊戶(hù)人家的村姑，穿戴不夠時(shí)髦，言談也是農(nóng)家女的表情。吃飯開(kāi)始了，先上了一盤(pán)韭菜煎雞蛋，菜狀也不精細(xì)，冒出的熱氣倒是挺香，我?jiàn)A了一塊放嘴里，一嚼——不得了了！有著特別的清香，同山下飯店的煎雞蛋，味道大不一樣。我問(wèn)服務(wù)員：“這煎雞蛋怎么這么好吃？”她說(shuō)：“韭菜是山坡石縫里長(zhǎng)的，雞蛋是在山野里放養(yǎng)的雞，下在草窩里的蛋，故新鮮好吃。”我這輩子，頭一回吃到這么香的煎雞蛋。從那到現(xiàn)在十幾年了，沒(méi)再二次嘗鮮，心里卻老想著。一盤(pán)煎雞蛋一回?fù)尮饬恕Ｐ液?，服?wù)員端來(lái)一盆“全羊湯”，給一人舀上了一大碗，熱氣飄香撲鼻端，我端起碗來(lái)喝了一口，覺(jué)得酸、麻、香的味道適度，好喝的無(wú)法形容。服務(wù)員村姑主動(dòng)介紹說(shuō)：“這全羊湯，是今早剛殺的一只青山羊，用它72個(gè)部位的肉做的湯。盡著大家喝，喝了再舀上！”我禁不住又問(wèn)：“你們這全羊湯為什么好喝？”她告訴我，這青山羊是在沂山牧區(qū)放養(yǎng)的二齡羊，吃的是山石縫里的嫩草、樹(shù)葉，喝得是石縫里流淌的山泉水，羊長(zhǎng)這么大從來(lái)沒(méi)接觸污染的東西，故這羊湯香醇好喝。這個(gè)不起眼的深山野店，我真想不到有這么鮮氣的飯食，讓來(lái)人品嘗。我問(wèn)服務(wù)員：“姑娘，你們還有什么拿手好菜，讓我們嘗。”她說(shuō)了一聲“少等”，就進(jìn)了廚房。不一回又端來(lái)一盤(pán)，紅彤彤的小玩意，我想這回多嘴了，這東西能吃嗎？我?jiàn)A起一只，熱乎乎往嘴里一放，酥酥一嚼，“啊”的一聲，說(shuō)：“這沂山小蟹太好吃了！”蟹，吃得不少，這扭扣兒大小的從來(lái)沒(méi)嘗過(guò)。嚼一嚼，在嘴里用舌尖一旋轉(zhuǎn)，不但不發(fā)“柴”，全都化為香汁，讓人舍不得下咽。吃后，心里不是單純的香，還有清爽感覺(jué)，比在高級(jí)賓館吃的大閘蟹還好吃呢！我腦海里又跳出一個(gè)問(wèn)號(hào)，這小蟹味道怎么這么好呢？我請(qǐng)教烹炸師傅，他說(shuō)：“這小蟹在沂山河溪中，一群一群的，什么時(shí)候撲撈都行，你們吃的就是十分鐘前，從小河里撈來(lái)，接著下鍋烹炸出來(lái)上桌，故又脆又清香。”我想到，這玩意在城市里，很難嘗到，無(wú)法做到這么新鮮。想到這里，我來(lái)了詩(shī)情，寫(xiě)道：

深山野店

野藤纏古槐

綠云掩石屋

老村長(zhǎng)，打新譜

飯店設(shè)在深山谷

歡歌笑語(yǔ)攪沸云中路

南往的車(chē)流載化肥

北去的馬隊(duì)拉金谷

盤(pán)山路上人奔忙

炊煙熱情打招呼

停一停 灌水加油越陡峰

歇一歇 抖掉風(fēng)塵勁更足

茶水爐 煮山泉

大砂鍋 燉香菇

老師傅 白布遮裙腰里扎

十八盤(pán)武藝樣樣熟

陳酒開(kāi)壇噴鼻香

“伙計(jì)們 喝一壺”

一盅美酒落下肚

紅云臉上浮

佳話(huà)滔滔流不盡

齊夸野店辦到人心處

村長(zhǎng)樂(lè)得抖銀須

“春風(fēng)吹開(kāi)俺的悶葫蘆”

話(huà)語(yǔ)隨著酒香飄

人人胸中激情浮

水爐鳴哨似吹號(hào)

野店發(fā)展催腳步

奔新程又添英雄譜

菜店還上了些野味菜肴，涼拌菊花芽、炸小蝦、兔肉燉紅蘑等，真夠豐富多彩。

我說(shuō)野店的飯菜香，是我堅(jiān)信山野之味營(yíng)養(yǎng)豐富，是原汁原味，也是珍貴食品。我這個(gè)近90歲的人，年年月月吃莊戶(hù)飯，煎餅小豆腐三天兩頭吃，小米綠豆粥隔三差五喝，大白饅頭也吃些，但以粗糧為主，野菜、地瓜、芋頭、南瓜等，是我常用營(yíng)養(yǎng)品。在我的印象中，山里野店飯菜最養(yǎng)人，因它是大自然賜予人類(lèi)的純凈食品。我們常說(shuō)要過(guò)神仙般的日子，我覺(jué)得這野店的飯菜，就是神仙用的食品。這食品，是真正增進(jìn)健康的靈丹妙藥，讓我們多吃些有著山野風(fēng)味的食品吧1