稱為東泰山的沂山，生長在春天的野味，你嘗過嗎？我屬于地道的沂山人，我來說說這里的特產(chǎn)仙菜、仙肴的鮮美之味吧。不管你嘗過天下的山珍海味，數(shù)不盡的地方名吃，你來嘗嘗沂山的這些美味，其他者均有遜色。這是為什么？原因是，有著沂山無污染山泉水的澆灌，有著腐植質(zhì)豐富的砂質(zhì)土壤養(yǎng)育，有著成為“天然氧吧”的清新空氣陶冶，故而 這里的可食之物，同山下的無論什么食品都大不相同。不信我列舉幾種，請大家品味。

薺菜水餃

從山坡上、山溪畔、梯田麥地里，剜來鮮嫩的薺菜，摘洗出來，青肥的葉，白皙的根，把它剁細(xì)，同略肥的豬肉，加蔥絲、姜末調(diào)成餡，用精粉包成水餃，開水下進(jìn)鍋里，添水三四次，撈在竹篦上晾一晾，蘸蒜泥吃起來，那又鮮又香的味道，令人心醉。吃時仔細(xì)品味，它超越了高檔的“三鮮水餃”、“純?nèi)馑?rdquo;等，最主要特點(diǎn)是以“鮮”壓倒其他，吃著似乎有春天的氣息，浸潤肺腑，如果你是文人，也許心里產(chǎn)生辛棄疾“春在溪頭薺菜花”的詩意感覺。這鮮美之味，就來源于沂山仙境之地，不信就來嘗一嘗。

油炸小蟹

有一次游沂山，在山腳下一家小店吃午餐，覺得這山野農(nóng)家店做不出好菜肴來，坐了不一回，店家上了一盤油炸小蟹，銀白瓷盤里放著一簇紅褐色一個個指頭肚大的小蟹，我一看就夠了，遲遲未動筷，店里老板娘笑著說：“大爺嘗嘗吧，這是我們店里最拿手的一個菜，在山溪捉蟹的人，走了不到半個小時，我們就炸好了，味道挺鮮的。”這個俊俏村姑的話，誘我產(chǎn)生了吃趣。夾起一只填進(jìn)嘴里一嚼，一種清香就漫了口腔，再嚼幾下，酥脆得連渣子都沒有了，一股濃香進(jìn)入肺腑，有著從沒有的爽快感覺。我被這小玩意震驚了，對女兒說：“這炸小蟹，怎么這么好吃？”她說：“這是沂山的名吃啊，許多賓客從大都市不遠(yuǎn)千里，來專門一嘗呢！”我一連品味了幾只，別看這小不點(diǎn)，它比名震天下的大閘蟹，比海蟹，比肥肥的谷黃蟹，都要清美味濃，可作很高級的小酒肴。它的獨(dú)特美味，不來沂山是嘗不到的。從山溪里撈出來就炸，散出的清香，什么菜能比它“鮮”呢。

野韭煎雞蛋

那年，我同兒女們?nèi)ヒ噬接^光游玩，中午去一家山野小店用餐，幾個主菜全羊湯、燉山雞、黃瓜拌豬頭肉，上齊之后，店主上了普通菜——野韭煎山雞蛋。剛出鍋，還冒著香噴噴的熱氣。我動筷一嘗，呀——香極了！普通的煎雞蛋怎么這么好吃呢？我問店主知曉，韭菜是山坡石縫里長出來的，雞蛋是放養(yǎng)的山雞在坡野草棵里下的。無疑在沂山仙境里，韭菜喝的是王母娘娘的澆花雨長的，無絲毫污染，特別青嫩，雞蛋是山雞專吃山上野味長大下的，質(zhì)地優(yōu)良。把兩樣神仙食物，用純花生油煎出來，能不清香無比嗎？我吃了一輩子煎雞蛋，唯有這次真正解饞，留下了不可磨滅印象。從那到現(xiàn)在七八年了，從未再吃到這么香濃的煎雞蛋，那次品味成了我終生的念想。

苦菜小豆腐

沂山上的苦菜，同別地方的不一樣，有著淡淡的苦味，夾雜著微微甜意，把青嫩的葉放嘴里嚼嚼，有著明顯的先苦后甜的味道。有一年，一個濰坊日報(bào)副總編來沂山采訪，在賓館用餐給他上了一個不成菜肴的菜，一小瓷盤兩三片苦菜葉，我覺得很不好意思?？偩幰粐L，大喊起來：“這苦菜真好吃啊，飯后陪我去剜一些吧！”我心里明白，用苦菜制做小豆腐，更是無比的好吃呢！把長在沂山石縫間、山堰旁、山路畔的苦菜采一些來，連根摘洗干凈，剁成細(xì)沫，添水放鍋里攪上豆粉，燒幾個開鍋，加一撮香椿芽或榆葉，煮熱后泡煎餅吃，或吃饅頭就著，連湯帶菜的喝，有著山野的清香美味，比賓館的高檔菜肴還順口而美味。剩下的第二頓，加蔥花油一炒，真能把人香倒。這么好吃，并不虛說，可來一嘗。

香油烹河蝦

我好幾次吃到，用香油烹炸的沂山河蝦，在山下賓館、飯店吃的，總覺得沒沂山的美味。沂山的小蝦，野生在山河有沙灘的水里，不沾泥，無污染，個頭不大，肥瘦適中。撲者把羊骨放水里，蝦群圍繞食之，用小網(wǎng)撈出，都是當(dāng)天早晨撲撈，賣給山野小店，接著香油烹炸上桌，吃著酥脆噴香，我覺得口味比海蝦、小龍蝦，味道還好，可謂上等酒肴，擺在餐桌上若一碟小紅花，看著美，吃著香。一次，全國著名作家李存葆來沂山，賓館安排了有海參、鮑魚等一桌午餐，他全部推掉，換了沂山野味美餐，炸河蝦為首選菜肴。