春節(jié)臨近，又要吃年夜飯了。我的人生，要過(guò)八十八個(gè)年了，絕大部分年夜飯，都是在故鄉(xiāng)老家吃的。對(duì)吃年夜飯的感受，我寫(xiě)過(guò)多篇文章了。最喜歡吃的還是故鄉(xiāng)老家自己做得年夜飯。那些年代，農(nóng)家生活不是多么富裕，但托黨的好政策的福，吃得食物多是自己種的，是原汁原味的東西，年味新鮮而濃郁，我一輩子都銘記心中。

我一直認(rèn)為，年夜飯是一頓承上啟下的重要飯食，是新年度的生活起點(diǎn)，是特別重要的一頓飯。在我的印象中，最好的年夜飯，不是花錢(qián)最多，也不是多么豐盛，也不是講究有多么高的營(yíng)養(yǎng)，而是新鮮好吃，香氣濃郁，別有風(fēng)味。富裕人家舍得花錢(qián)，去高級(jí)賓館吃年夜飯，吃?xún)r(jià)值高的食品，喝最有名的酒，也是一種過(guò)年享受，不過(guò)好東西要做出好味道，不然怎稱(chēng)得上高檔次的年夜飯呢！我這個(gè)人，是莊戶(hù)孩子出身，吃慣了父母做得年夜飯，也赴過(guò)幾回大賓館高檔宴席，可老覺(jué)得老家的年夜飯，吃著那個(gè)香美呀 ，吃了那個(gè)舒適呀，多少年來(lái)也難以忘?。?/p>

那時(shí)的年夜飯，爺爺總是做上三四個(gè)拿手菜肴，有芫荽小炒肉，吃著清香美味，有芥末拌雞脯子肉，還有個(gè)曬干的金針花泡過(guò)之后，炒肥肉片，吃著清鮮味濃，他拌的那個(gè)白菜末香椿芽小咸菜，也讓人愛(ài)吃得不得了。父親是我們村的莊戶(hù)廚師，做農(nóng)家菜有一手，他用豬頭肉拌黃瓜，把嫩黃瓜用刀拍碎，加麻汁、蒜泥調(diào)拌，不動(dòng)筷，用手抓，上桌后確實(shí)好吃，我至今也不明白，不動(dòng)刀，不用筷，是什么道理?，F(xiàn)在在賓館，有時(shí)也吃到這個(gè)菜，可怎么也嘗不到那種美味了。他還有個(gè)很拿手的菜——燜白菜，把白菜幫削成片，放鍋里開(kāi)水燙燙，澆上米醋、醬油，加蔥絲、姜末，滴上香油拌出來(lái)，又脆又香，那種鮮美的味道，勾人魂魄。父親去世30年了，我總想尋到這個(gè)好吃的菜肴，但人不在了，永遠(yuǎn)嘗不到了。做年夜飯，母親也有絕活，別看是莊戶(hù)娘們，做得飯菜卻不“莊戶(hù)”。就拿她自釀的老黃酒說(shuō)吧。年酒要因人而異，喝白酒的以茅臺(tái)為上，那時(shí)候窮人家不沾邊，可母親用黍米做出的黃酒，黏黏甜甜的，稍有點(diǎn)酒味，喝著非常順口，我們喝了還想喝，喝多點(diǎn)也不醉人。母親包得更歲餃子，是年前親自去野外，麥田里剜來(lái)的薺菜，摘洗干凈，加肉剁餡，包成元寶形的水餃，年夜飯酒后，把水餃下出來(lái)上桌，挾一只咬開(kāi)，薺菜青嫩，肉餡噴香，吃著又香又甜，清鮮得不得了。年夜飯喝酒吃肴，用飯的數(shù)量不多，吃很少的水餃，全在味美好吃。母親用冬日麥田里生長(zhǎng)的薺菜，包的水餃，在我腦海的屏幕上，閃現(xiàn)著最有美味的食品，回味起來(lái)卻有些心醉。

我覺(jué)得做年夜飯，要突出“新鮮”和“美味”，講究營(yíng)養(yǎng)當(dāng)然很重要，但人們有著辦年舍得花錢(qián)，都有吃好喝好的習(xí)慣。如此一來(lái)，就不必要過(guò)于講究年夜飯的營(yíng)養(yǎng)成分。我是個(gè)窮肚子人，不想吃的太好，很注意吃的適當(dāng)，胃里舒坦。每年我都為自己準(zhǔn)備一個(gè)特殊年夜菜，就是肉湯燉扁豆，有條件的年份讓老伴在小院里種扁豆，結(jié)多了摘來(lái)煮熟曬干，做年夜飯時(shí)拿出一些來(lái)泡透，把過(guò)年煮肉的湯留出來(lái)，到時(shí)加扁豆燉好，吃著比肉還香，一點(diǎn)不膩。這是吃年夜飯最能滿(mǎn)足我的饞蟲(chóng)的一個(gè)菜，這個(gè)吃的習(xí)慣，我堅(jiān)持多年了，老是忘不了它。還有一個(gè)菜，既當(dāng)酒肴又當(dāng)飯，就是煎茄盒，如今大棚里過(guò)年也賣(mài)鮮茄子，買(mǎi)幾個(gè)切成圓轱輪，挾進(jìn)拌好的肉餡，剪出來(lái)油漉漉的，吃上兩三個(gè)，很適于老年人吃它，香香的入肚后十分舒適，再少吃幾個(gè)更歲餃子，就為過(guò)年增添了快樂(lè)感。把年夜飯吃的美好，振作起精神來(lái)，迎著艷麗的旭日，去擁抱春光明媚的新年第一天吧！