一是配備專職食品安全管理人員。食品安全管理人員應(yīng)當具備與其崗位相適應(yīng)的食品安全法律法規(guī)、食品安全標準、食品安全專業(yè)知識以及食品安全管理能力。強化食品安全培訓，落實食品安全責任制。為加強養(yǎng)老機構(gòu)的食品安全管理，自身不具備管理條件的養(yǎng)老機構(gòu)可自行或者委托第三方專業(yè)機構(gòu)或者專業(yè)人員對本單位的食品安全狀況進行檢查評價。

二是建立養(yǎng)老機構(gòu)膳食委員會。養(yǎng)老機構(gòu)膳食委員會由養(yǎng)老機構(gòu)院長、食品安全管理人員和老年人監(jiān)護人代表組成，其中老年人監(jiān)護人代表所占比例不得少于二分之一。監(jiān)護人對營養(yǎng)配餐的選擇、監(jiān)督全程參與，讓養(yǎng)老機構(gòu)和家屬建立更加順暢的溝通渠道。

三是配備有資質(zhì)的營養(yǎng)師或營養(yǎng)醫(yī)師。養(yǎng)老機構(gòu)制定營養(yǎng)崗位的職責，加強對養(yǎng)老機構(gòu)管理人員、醫(yī)護人員膳食營養(yǎng)知識技能培訓；定期對老年人進行營養(yǎng)風險篩查評估，開展老年人營養(yǎng)指導(dǎo)與干預(yù)工作，對營養(yǎng)不良的老年人盡早進行營養(yǎng)干預(yù)，改善老年人營養(yǎng)餐的膳食結(jié)構(gòu)，使老年人三餐達到適合其年齡段營養(yǎng)素需要量，即滿足老年人的口味又便于制作的要求；把營養(yǎng)工作納入對養(yǎng)老機構(gòu)的考核評鑒范圍以提升養(yǎng)老機構(gòu)的服務(wù)能力等。

四是為老年人提供配比合理的營養(yǎng)膳食。對于養(yǎng)老機構(gòu)內(nèi)的老年人，不僅需要提供其基本生活和護理服務(wù)，還應(yīng)使這些服務(wù)達到促進其健康生存和怡然安養(yǎng)的目的，特別是每日合理的膳食營養(yǎng)，要讓老人吃得科學、吃得健康。