“桑榆生輝灑滿天，樂學(xué)享老綻華年”，由國家開放大學(xué)主辦、泰康樂學(xué)獎學(xué)金支持的全國老年教育教學(xué)短視頻大賽正在進(jìn)行中！活動展示期間，我們將分享多部泰康居民的原創(chuàng)作品，跟隨真實的鏡頭，一同走進(jìn)爺爺奶奶們的“學(xué)霸”生活，看最潮銀發(fā)族，精彩樂享老。

酸甜苦辣，煎炒烹飪，泰康之家·楚園有一位喜歡在烹飪中尋得美味人生的李富山叔叔，他將自己對生活的熱愛體現(xiàn)在每一餐飯菜上，一道道色香味俱全的菜肴，向我們傳遞著李叔叔的美味哲學(xué)與生活智慧。

人間煙火氣，最撫凡人心

閑暇午后，陽光漸弱，新鮮的原材料才是一頓美食的開始，一頓愉悅味蕾的家常晚餐正在醞釀。跟隨鏡頭走進(jìn)李富山叔叔與他的愛人蘭育秦阿姨的家，主廚李叔叔和他的廚房小助手蘭阿姨正熟練地準(zhǔn)備著今天的晚餐——由魚香茄子、小蔥拌豆腐、涼拌黃瓜、青菜魚丸蛋花湯組成的三菜一湯。“水中加白醋浸泡小白菜可以起到殺菌的作用。”“拌豆腐之前要倒入鍋中焯水去除豆腥味兒。”“自己發(fā)豆芽香味更濃郁！”李叔叔一邊做菜，一邊講解做菜時的注意事項，想不到看似樸實無華的家常菜，背后要下這么多功夫！

要問李叔叔最拿手的一道菜是什么？那一定是在朋友圈里小有名氣的雞絲涼面啦！“我在成都給朋友們做過一次，自己都沒吃到，全被大家搶光啦！”李叔叔自豪的說。雞絲涼面的食材挑選很有講究，做好這道菜，最重要的環(huán)節(jié)就是面條的挑選，太硬不入味，太軟沒嚼勁，唯有火候剛好、原料完美，才能做出最美味的雞絲涼面。李叔叔買遍了市場上每一家面點店，才挑選到最適合雞絲涼面的“完美面條”。

上菜啦！

酸甜苦辣味道全人生百味在其中

畢業(yè)工作后，李叔叔建立了自己的小家庭，既是初入社會，也是初次下廚。那時的他面對灶臺還略顯笨拙，常常要一邊看著菜譜一邊做飯，對著菜譜上的“少許”二字犯愁，后來熟能生巧，做的多了便更熟練了。如果說年輕時的烹飪是為了生存，那么退休后的烹飪就是為了生活。都說興趣是最好的老師，盡管做出一道菜肴背后的準(zhǔn)備工作非常復(fù)雜，但李叔叔仍然樂在其中。去朋友家里吃到好吃的菜，他就向朋友請教做法；在電視上看到感興趣的菜譜，他也會自己嘗試，李叔叔還會在小紅書上學(xué)做菜呢！退休后，李叔叔在我國的美食勝地——成都居住過一段時間，在外面吃到驚艷的美食，回到家里就自己琢磨著怎么做，一來二去，就對烹飪產(chǎn)生了非常濃厚的興趣。重口難調(diào)，外面的飯菜再好吃，難免有不合胃口的地方，而且不安全不衛(wèi)生，自己做飯不僅可以根據(jù)自己口味調(diào)整佐料配比，吃著也更放心。“最重要的是我家那位‘領(lǐng)導(dǎo)’喜歡吃我做的菜?。?rdquo;提起蘭阿姨，李叔叔甜蜜地笑了笑。

李叔叔和蘭阿姨正在下廚

在烹飪中尋得美味

讓烹飪賦予生活滋味

對于食材的挑選，李叔叔有一套自己的原則，那就是當(dāng)季、當(dāng)?shù)?mdash;—當(dāng)季的食材口感更好，當(dāng)?shù)氐氖巢母迈r，只有選用新鮮的時令食材，才能發(fā)揮出菜品的本味。“食材挑選是料理中最重要的一個環(huán)節(jié)，沒有好的食材，手藝再好也做不出好吃的菜，所以食材一定要自己親自挑選。像現(xiàn)在這個季節(jié)，就應(yīng)該吃茄子、辣椒、西紅柿、絲瓜、冬瓜、苦瓜。”李叔叔說。再比如，豆瓣醬有很多品種，但就是四川郫縣娟城牌豆瓣醬才是川菜的靈魂，建華牌的花椒油才是最好吃的花椒油。這些看似簡單的道理和經(jīng)驗，背后都是多年下廚的成果！

李叔叔正在準(zhǔn)備食材

醬牛肉、豆瓣魚、粉蒸羊肉……聽著李叔叔細(xì)數(shù)自己的一道道拿手菜，我口水都要流出來了！民以食為天，做菜本身是一件很麻煩的事情，最麻煩的是準(zhǔn)備工作，買菜、擇菜、洗菜、切菜都很費(fèi)功夫，“1個小時吃掉的食物需要15個小時來準(zhǔn)備。”李叔叔說。烹飪，就像一場充滿創(chuàng)造力的藝術(shù)創(chuàng)作，食材的選擇、調(diào)料的配比、火候的控制都展現(xiàn)著李叔叔對生活的熱愛，在廚房的舞臺上，李叔叔和夫人蘭阿姨一起演繹著屬于他們的生活藝術(shù)！

在泰康之家·楚園，李叔叔用各異的食材、不同的溫度、繽紛的色彩，融匯成一道道治愈人心的美食，用美食記錄生活，收獲寧靜與溫暖。