各區(qū)民政局、財(cái)政局、規(guī)劃國土委、住房城鄉(xiāng)建設(shè)委、商務(wù)委、工商分局、食藥監(jiān)局、交通支隊(duì)、老齡辦：

為貫徹落實(shí)《北京市居家養(yǎng)老服務(wù)條例》，探索符合本市特點(diǎn)的助餐配餐服務(wù)模式，規(guī)范養(yǎng)老助餐配餐服務(wù)工作，實(shí)現(xiàn)養(yǎng)老助餐服務(wù)的專業(yè)化、市場化、規(guī)?；?，進(jìn)一步提升養(yǎng)老助餐配餐服務(wù)質(zhì)量，現(xiàn)就進(jìn)一步加強(qiáng)老年人助餐配餐服務(wù)工作提出如下意見。

一、進(jìn)一步明確養(yǎng)老助餐配餐工作目標(biāo)

養(yǎng)老助餐配餐重點(diǎn)服務(wù)人群為老年人、殘疾人等困難群眾中的托底保障群體、困境保障群體、重點(diǎn)保障群體，兼顧一般保障群體的需求?，F(xiàn)階段著力解決前三類保障群體特色供餐、就近用餐、營養(yǎng)配餐的需求。同時(shí)，為有需求的廣大老年人全覆蓋提供健康優(yōu)惠餐食。

二、進(jìn)一步明確老年餐桌布局標(biāo)準(zhǔn)

1.按照“廣覆蓋、貼需求、惠民生、可觸及”的原則，老年餐桌以解決居家老年人在社區(qū)或家庭用餐為重點(diǎn)，統(tǒng)籌考慮地區(qū)人口密度、老年人口分布狀況、用餐服務(wù)需求、服務(wù)半徑、養(yǎng)老服務(wù)驛站分布等因素，由各區(qū)政府主導(dǎo)，統(tǒng)一規(guī)劃老年餐桌的布局設(shè)置。城市社區(qū)，原則上每個(gè)老年餐桌服務(wù)半徑不超過1000米，服務(wù)老年人口不低于2000人。農(nóng)村社區(qū)，原則上500戶以上的村應(yīng)設(shè)置老年人餐桌，其他村可根據(jù)老年人的用餐需求和消費(fèi)能力設(shè)置。

2.各區(qū)配送餐服務(wù)的布局落地依實(shí)際需求確定，應(yīng)根據(jù)社區(qū)(村)大多數(shù)老年人和其他群眾的需求和意見，通過社區(qū)(村)議事會(huì)等社區(qū)民主協(xié)商程序決定是否建設(shè)老年餐桌，商定如何使其可持續(xù)發(fā)展并形成方案和決議。

3.設(shè)置老年餐桌(助餐點(diǎn))。各區(qū)政府要明確相關(guān)責(zé)任部門，依各社區(qū)(村)申請(qǐng)，統(tǒng)籌落實(shí)場地和設(shè)備，指導(dǎo)組織服務(wù)對(duì)接和落地，加強(qiáng)監(jiān)管和支持。最終由街道、鄉(xiāng)鎮(zhèn)負(fù)責(zé)抓好落實(shí)。在養(yǎng)老服務(wù)驛站履行助餐職能的基礎(chǔ)上，進(jìn)一步在社區(qū)(村)有需要且合適的地點(diǎn)設(shè)置老年餐桌(助餐點(diǎn))，提供必備的保溫、分餐、就餐設(shè)施，方便老年人分餐、就餐。

三、 進(jìn)一步完善制餐助餐服務(wù)模式

各區(qū)要在充分調(diào)研論證的基礎(chǔ)上，以區(qū)為單位選擇、創(chuàng)新適合本區(qū)實(shí)際的養(yǎng)老助餐模式，科學(xué)布局老年餐集中配送中心和配送資源，并指導(dǎo)落實(shí)營養(yǎng)餐標(biāo)準(zhǔn)和食譜。

1.老年餐集中配送中心“1+x”服務(wù)模式。“1+x”助餐服務(wù)模式即1個(gè)老年餐集中配送中心(通過公開招標(biāo)建設(shè))專業(yè)集中制餐，可為若干個(gè)老年餐桌提供配送服務(wù)，老年人可以到老年餐桌(助餐點(diǎn))就餐或由工作人員送餐上門。通過“老年餐集中配送中心+社區(qū)配送+老年人家庭”方式，主要依托城鄉(xiāng)社區(qū)養(yǎng)老服務(wù)驛站，作為老年人就餐場所，同時(shí)為有需求的老年人提供配送服務(wù)。

2.養(yǎng)老服務(wù)機(jī)構(gòu)助餐配餐服務(wù)模式。發(fā)揮養(yǎng)老服務(wù)機(jī)構(gòu)自有的餐飲功能，或改造社區(qū)(村)食堂，規(guī)范提升現(xiàn)有社區(qū)(村)食堂，采取不同形式和方式就近為有需求的周邊社區(qū)和居家老年人提供就餐及配送服務(wù)。

3.社會(huì)餐飲企業(yè)參與助餐配餐服務(wù)模式。整合周邊餐飲資源，發(fā)動(dòng)區(qū)域內(nèi)誠信經(jīng)營、管理規(guī)范、食品安全等級(jí)高的社會(huì)餐飲企業(yè)參與養(yǎng)老助餐配餐服務(wù)。鼓勵(lì)餐飲企業(yè)進(jìn)行適老化改造，營造無障礙環(huán)境，組團(tuán)推出符合老年人特定需求的、營養(yǎng)均衡可控的餐品系列，通過多種形式提供就餐送餐服務(wù)。繼續(xù)鼓勵(lì)支持機(jī)關(guān)、企事業(yè)單位內(nèi)部食堂將周邊社區(qū)老年人納入內(nèi)部就餐人員管理，提供優(yōu)質(zhì)的老年餐服務(wù)。

四、進(jìn)一步加強(qiáng)配送餐服務(wù)工作

1.統(tǒng)一配送餐車標(biāo)識(shí)。各區(qū)要統(tǒng)一養(yǎng)老送餐車輛標(biāo)識(shí)、統(tǒng)一加裝安全管理設(shè)備、統(tǒng)一進(jìn)行車輛安全檢查。養(yǎng)老送餐車輛實(shí)行一車一編號(hào)，及時(shí)備案登記。

2.依托區(qū)級(jí)養(yǎng)老服務(wù)指導(dǎo)中心信息平臺(tái)、“智慧社區(qū)”平臺(tái)、助餐企業(yè)信息平臺(tái)，建立起政府、餐飲企業(yè)、互聯(lián)網(wǎng)平臺(tái)三方信息對(duì)接和協(xié)同的服務(wù)模式，為老年人提供營養(yǎng)配餐、網(wǎng)上點(diǎn)餐服務(wù)，以區(qū)或多區(qū)以上統(tǒng)籌，繼續(xù)探索與社會(huì)配送資源的深度合作。

3.引導(dǎo)公益慈善資源、志愿義務(wù)服務(wù)與助餐配餐服務(wù)相結(jié)合，建立“社工+志愿者”服務(wù)隊(duì)伍，重點(diǎn)為居家“三失一獨(dú)一高”等特殊困難老年人開展志愿助餐配送服務(wù)。

五、進(jìn)一步完善監(jiān)督管理機(jī)制

1.實(shí)行統(tǒng)一備案。各區(qū)民政部門對(duì)老年餐集中配送中心、社區(qū)(村)食堂、老年餐桌(以下簡稱養(yǎng)老助餐服務(wù)單位)進(jìn)行統(tǒng)一備案。符合條件規(guī)定的，可備案為養(yǎng)老助餐服務(wù)單位。各區(qū)民政部門及時(shí)將備案情況告知區(qū)市場監(jiān)督管理部門，區(qū)市場監(jiān)督管理部門將養(yǎng)老助餐服務(wù)單位納入食品安全日常監(jiān)管，對(duì)已經(jīng)備案的養(yǎng)老助餐服務(wù)單位開展隨機(jī)巡查、明查暗訪、抽樣檢測，不符合規(guī)定要求的，責(zé)令改正。

2.嚴(yán)格規(guī)范管理。養(yǎng)老助餐服務(wù)單位應(yīng)實(shí)行“五公示”，即將健康證、收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)以及對(duì)老年人的優(yōu)惠、食品安全管理制度、食品安全承諾書、舉報(bào)電話上墻公示，主動(dòng)接受社會(huì)監(jiān)督。養(yǎng)老助餐服務(wù)單位一般提供午餐服務(wù)，有條件的可提供早、晚餐服務(wù)。年度開放時(shí)間要根據(jù)老年人就餐需求決定。各區(qū)要結(jié)合實(shí)際，依據(jù)《北京市養(yǎng)老助餐服務(wù)管理規(guī)范(試行)》嚴(yán)格管理，對(duì)具體的細(xì)節(jié)可豐富完善。

3.加強(qiáng)服務(wù)過程監(jiān)管。養(yǎng)老助餐服務(wù)單位應(yīng)采取信息化手段對(duì)老年人就餐情況進(jìn)行實(shí)時(shí)記錄。老年人就餐情況記錄作為各區(qū)進(jìn)行助餐服務(wù)流量補(bǔ)貼的重要依據(jù)。建立實(shí)時(shí)數(shù)據(jù)采集，對(duì)服務(wù)過程及時(shí)掌握，市、區(qū)、街鄉(xiāng)鎮(zhèn)同享數(shù)據(jù)，共同監(jiān)管。加強(qiáng)養(yǎng)老助餐服務(wù)單位誠信評(píng)價(jià)，實(shí)行誠信評(píng)價(jià)等級(jí)管理，建立黑名單制度，嚴(yán)格獎(jiǎng)罰。

4.針對(duì)老年餐集中配送中心“1+x”服務(wù)模式，若其中的“1”即老年餐集中配送中心具備經(jīng)市場監(jiān)督管理部門認(rèn)定的食品安全量化等級(jí)b★★級(jí)以上，那么其提供餐品配送的若干老年餐桌社區(qū)站點(diǎn)即“x”，可納入統(tǒng)一食品安全管理范疇,不再單獨(dú)申請(qǐng)“集體用餐配送單位”資質(zhì)。

六、進(jìn)一步完善助餐配餐補(bǔ)貼制度

1.通過“個(gè)人掏一點(diǎn)、企業(yè)讓一點(diǎn)、政府補(bǔ)一點(diǎn)、慈善捐一點(diǎn)”的多方支撐、多元參與方式，從長計(jì)議，拓寬資金保障渠道，讓老年人愿意吃、吃得好，讓企業(yè)愿運(yùn)營、能運(yùn)營，既滿足老年人的需求，又兼顧助餐企業(yè)利益，實(shí)現(xiàn)助餐配餐互利共贏，可持續(xù)發(fā)展。杜絕短視突擊的做法，原則上不支持免費(fèi)助餐的做法。

2.對(duì)已備案的老年餐集中配送中心、社區(qū)(村)食堂、老年餐桌等養(yǎng)老助餐服務(wù)單位通過養(yǎng)老服務(wù)驛站給老年人提供助餐配餐服務(wù)的，按照《北京市養(yǎng)老服務(wù)驛站運(yùn)營扶持辦法》有關(guān)規(guī)定執(zhí)行。

3.具體補(bǔ)貼的人群、補(bǔ)貼的養(yǎng)老助餐服務(wù)單位、補(bǔ)貼的項(xiàng)目和補(bǔ)貼的標(biāo)準(zhǔn)，由各區(qū)結(jié)合實(shí)際制定補(bǔ)貼辦法，補(bǔ)貼所需經(jīng)費(fèi)由各區(qū)財(cái)政負(fù)擔(dān)。

七、進(jìn)一步落實(shí)助餐配餐保障措施

1.強(qiáng)化組織領(lǐng)導(dǎo)。各區(qū)、各部門要認(rèn)真學(xué)習(xí)貫徹市領(lǐng)導(dǎo)關(guān)于加強(qiáng)老年餐桌建設(shè)的重要指示精神，充分認(rèn)識(shí)養(yǎng)老助餐配餐服務(wù)工作的長期性和復(fù)雜性，結(jié)合自身職責(zé)，主動(dòng)作為。既要政府主導(dǎo)，發(fā)揮市場作用，建設(shè)區(qū)域制餐配餐的基本服務(wù)體系;又要社會(huì)參與，按需落地，通過社會(huì)治理方式共建共管共享。各區(qū)民政局作為牽頭部門，要加強(qiáng)組織協(xié)調(diào)，形成工作合力，做到實(shí)施有方案、落實(shí)有細(xì)則、補(bǔ)貼有辦法、完成有時(shí)限、督查有機(jī)制。

2.堅(jiān)持齊抓共管。財(cái)政部門要加強(qiáng)對(duì)各區(qū)養(yǎng)老助餐配餐服務(wù)資金補(bǔ)貼方向、補(bǔ)貼標(biāo)準(zhǔn)、支付方式的指導(dǎo);規(guī)劃自然資源部門要研究解決老舊小區(qū)老年餐桌場所短缺難題;住房城鄉(xiāng)建設(shè)部門要梳理近年來新建小區(qū)配建養(yǎng)老設(shè)施移交情況;商務(wù)部門要積極引導(dǎo)和鼓勵(lì)餐飲企業(yè)參與老年餐桌建設(shè)，提升餐飲服務(wù)品質(zhì);市場監(jiān)督管理部門對(duì)經(jīng)商務(wù)部門確認(rèn)納入“一區(qū)一照”試點(diǎn)的經(jīng)營老年餐的連鎖企業(yè)，在辦理工商登記時(shí)予以支持，同時(shí)要深入現(xiàn)場指導(dǎo)，加快辦理審批許可，加強(qiáng)養(yǎng)老助餐服務(wù)單位食品安全管理;公安交管部門要對(duì)老年送餐車的通行給予支持。民政部門將老年人助餐配餐服務(wù)工作納入民政重點(diǎn)工作績效考核目標(biāo)，并定期開展專項(xiàng)督查。各區(qū)民政局或老齡辦應(yīng)配合相關(guān)部門加強(qiáng)養(yǎng)老助餐服務(wù)單位食品安全監(jiān)管，提升養(yǎng)老助餐服務(wù)單位食品安全管理能力，減少和防范食品安全風(fēng)險(xiǎn)和事故。同時(shí)，認(rèn)真落實(shí)老年餐桌補(bǔ)貼辦法，加強(qiáng)資金監(jiān)管，及時(shí)補(bǔ)貼到位，充分調(diào)動(dòng)養(yǎng)老助餐服務(wù)單位的積極性，不斷提高養(yǎng)老助餐服務(wù)水平。

3.開展老年人群營養(yǎng)改善行動(dòng)。采取多種形式，普及營養(yǎng)健康知識(shí)，推進(jìn)對(duì)集中供餐單位配餐人員進(jìn)行營養(yǎng)專業(yè)培訓(xùn)，開展健康烹飪模式與營養(yǎng)均衡配餐的示范推廣，為有需求的居家養(yǎng)老的老年人群提供膳食指導(dǎo)和咨詢，促進(jìn)“健康老齡化”。

4.加強(qiáng)宣傳引導(dǎo)。各區(qū)要充分利用各種宣傳媒體，大力宣傳養(yǎng)老助餐、營養(yǎng)配餐服務(wù)的意義，調(diào)動(dòng)社會(huì)參與的積極性，創(chuàng)建助餐配餐品牌，培育好典型。要大膽探索，勇于創(chuàng)新，總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，鼓勵(lì)企業(yè)協(xié)同發(fā)展，共同完成好這項(xiàng)惠及千家萬戶的民生工程，積極營造養(yǎng)老、敬老、孝老的社會(huì)環(huán)境。

5.強(qiáng)化督導(dǎo)考核。各區(qū)應(yīng)建立困難群眾助餐服務(wù)訴求多源頭歸集和議事協(xié)商回饋機(jī)制。對(duì)訴求較多的社區(qū)(村)應(yīng)及時(shí)啟動(dòng)社區(qū)民主協(xié)商，以社區(qū)議事決議回應(yīng)群眾訴求。市區(qū)民政部門將通過歸集群眾訴求對(duì)落實(shí)社區(qū)(村)助餐配餐服務(wù)進(jìn)行督導(dǎo)考核。

附件：1.北京市養(yǎng)老助餐配餐服務(wù)管理規(guī)范(試行)

2.北京市養(yǎng)老助餐服務(wù)單位備案表

北京市民政局 北京市財(cái)政局

北京市規(guī)劃和自然資源委員會(huì) 北京市住房和城鄉(xiāng)建設(shè)委員會(huì)

北京市商務(wù)局 北京市市場監(jiān)督管理局

北京市公安局公安交通管理局 北京市老齡工作委員會(huì)辦公室

2018年12月17日

北京市民政局辦公室 2018年12月24日印發(fā)

附件1

北京市養(yǎng)老助餐配餐服務(wù)管理規(guī)范(試行)

第一部分：老年餐集中配送中心、

社區(qū)食堂服務(wù)管理規(guī)范

一、基本要求

(一)具有合法的專業(yè)資質(zhì)

1.擁有獨(dú)立的經(jīng)營權(quán)。具有有效的加載統(tǒng)一社會(huì)信用代碼的營業(yè)執(zhí)照、餐飲服務(wù)許可證或食品經(jīng)營許可證。上述證件均需到區(qū)民政或老齡部門提供復(fù)印件備案。

2.經(jīng)市場監(jiān)督管理部門認(rèn)定的食品安全量化等級(jí)b★★級(jí)以上。

3.有內(nèi)部食品安全和安全生產(chǎn)管理制度及應(yīng)急預(yù)案并定期演練。

4.三年內(nèi)未發(fā)生過食品安全與安全生產(chǎn)事故。

(二)建筑與設(shè)備設(shè)施基本條件

1.廚房面積與餐廳面積相適應(yīng)，建筑布局實(shí)用合理，設(shè)備設(shè)施安全、衛(wèi)生、方便且性能先進(jìn)，完好率保持100%，裝飾、陳設(shè)美觀大方。

2.無障礙設(shè)施連續(xù)可用，包括養(yǎng)老助餐溫馨提示牌標(biāo)識(shí)、有無障礙慢坡通道、防滑腳墊、座廁拉桿、樓梯扶手設(shè)備等。

3.有符合倉儲(chǔ)條件的原材料庫房。

4.餐廳和廚房之間有隔味的設(shè)施。

5.有適宜的空調(diào)或供暖等溫度調(diào)節(jié)設(shè)施。

二、環(huán)境保護(hù)和安全衛(wèi)生條件

符合現(xiàn)行的消防、衛(wèi)生、安全法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)要求配備設(shè)備設(shè)施和各種應(yīng)急預(yù)案;符合《食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級(jí)管理指南》規(guī)定的b★★級(jí)以上水平。

(一)餐廳設(shè)備設(shè)施基本條件

1.接待能力不少于20人同時(shí)就餐。

2.人均餐位面積不小于1.5平方米。

3.有配套的供老年人及特殊人群使用的桌椅、用具等。

4.有健全的老年餐供餐食品安全與安全生產(chǎn)管理制度和檢查記錄制度及獎(jiǎng)懲制度。

(二)老年餐服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)

1.供應(yīng)形式方便快捷，符合食品安全要求。

2.供應(yīng)品種特色突出，提供適宜針對(duì)老年人營養(yǎng)健康、傳統(tǒng)風(fēng)味的優(yōu)惠菜品。

3.品種口味純正有特點(diǎn)，滿足老年人軟、爛、嫩、清淡、溫度等要求。

4.有適宜的供老年和特殊人群的照明設(shè)施。

5.具備資質(zhì)的服務(wù)人員管理日常接待及老年餐桌供餐服務(wù)工作并有相關(guān)記錄。

6.具有營養(yǎng)配餐素質(zhì)人員，能對(duì)菜點(diǎn)進(jìn)行營養(yǎng)分析，對(duì)菜譜進(jìn)行調(diào)整組合，保證老年人營養(yǎng)均衡。

7.為有需求的老年人提供送餐服務(wù)。

8.提供一次性結(jié)賬服務(wù)，可接受刷卡消費(fèi)及養(yǎng)老助殘專用pos機(jī)刷卡。

9.老年餐桌供餐的工作人員應(yīng)樹立誠實(shí)守信、愛崗敬業(yè)，守職盡責(zé)，注重效率的服務(wù)意識(shí)，講究儀表儀容和禮節(jié)禮貌，服務(wù)技能嫻熟，保持熱情周到、樂于相助的養(yǎng)老服務(wù)態(tài)度和優(yōu)質(zhì)高效的養(yǎng)老服務(wù)質(zhì)量。

(三)老年餐廚房設(shè)備設(shè)施基本條件

1.廚房布局應(yīng)符合出品基本流程。

2.廚房地面采用有效防滑的材料，墻面干凈整潔。

3.烹調(diào)間、涼菜間、洗碗間分設(shè)，有專用消毒設(shè)備，應(yīng)符合相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

4.有冷藏、冷凍設(shè)備。

5.聲、渣、水、氣符合國家相關(guān)規(guī)定。

6.有較好的通風(fēng)排煙設(shè)施。

7.符合食品衛(wèi)生要求。

8.能滿足就餐老年人群對(duì)提供菜品時(shí)間的要求。

(四)老年餐公共區(qū)域基本條件

1.有條件的餐廳應(yīng)設(shè)置適合老年人使用的公共衛(wèi)生間。

2.有規(guī)范的公共標(biāo)識(shí)。

(五)服務(wù)質(zhì)量的基本要求

1.建立健全養(yǎng)老服務(wù)崗位職責(zé)和適宜的養(yǎng)老服務(wù)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。

2.各崗位應(yīng)提供的養(yǎng)老服務(wù)項(xiàng)目規(guī)范。

3.符合《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》要求，并達(dá)到“陽光餐飲”要求。

三、養(yǎng)老送餐上門服務(wù)要求

(一)送餐時(shí)應(yīng)當(dāng)使用無毒、清潔、環(huán)保的食品容器、餐具和包裝材料，包裝好食品，避免送餐人員直接接觸食品，確保送餐過程食品不受污染。禁止重復(fù)使用一次性餐具。

(二)送餐人員應(yīng)當(dāng)保持個(gè)人衛(wèi)生。

第二部分：老年餐桌服務(wù)管理規(guī)范

一、實(shí)行“五公示”制度

健康證、收費(fèi)價(jià)格以及對(duì)老年人的優(yōu)惠、食品安全管理制度、食品安全承諾書、舉報(bào)電話上墻公示。

二、完善場所設(shè)施設(shè)備

1.就餐場所保持清潔、衛(wèi)生，每次就餐后應(yīng)進(jìn)行一次清潔。

2.場所內(nèi)應(yīng)設(shè)備餐區(qū)域，設(shè)操作臺(tái)、洗手、消毒、更衣設(shè)施和紫外線燈。

3.場所內(nèi)與外界直通的門和可開啟的窗應(yīng)配置風(fēng)幕機(jī)或紗門紗窗，設(shè)滅蠅燈。

4.有保溫設(shè)施并保持正常運(yùn)轉(zhuǎn)，定期進(jìn)行清潔和維修。

5.有餐飲用具消毒和保潔設(shè)施并保持衛(wèi)生、清潔和正常運(yùn)轉(zhuǎn)。無專用餐飲用具清洗消毒設(shè)施的，應(yīng)當(dāng)使用符合規(guī)定的一次性消毒餐飲用具或者采用集中式消毒餐飲具。

6.場所內(nèi)廢棄物容器應(yīng)配有蓋子，并及時(shí)清除垃圾、進(jìn)行清洗。

三、加強(qiáng)過程控制

1.從業(yè)人員持有有效的健康證明，工作時(shí)穿戴清潔的工作衣帽，雙手清潔，保持個(gè)人衛(wèi)生。

2.接觸食品的設(shè)備、工具、容器符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)或要求，用前應(yīng)清洗消毒。

3.每次分餐前備餐區(qū)域應(yīng)進(jìn)行空氣和操作臺(tái)消毒。

4.從烹飪后至食用時(shí)限控制在2小時(shí)內(nèi);需要較長時(shí)間(超過2小時(shí))存放的食品應(yīng)在高于60℃或低于10℃的條件下存放，需食用時(shí)應(yīng)進(jìn)行充分加熱后方可食用。

5.不得將回收后的食品經(jīng)加工后再次銷售。

6.應(yīng)有配餐過程控制相關(guān)記錄。

第三部分：養(yǎng)老助餐環(huán)境及設(shè)施規(guī)范

一、環(huán)境標(biāo)準(zhǔn)

(一)門口環(huán)境標(biāo)準(zhǔn)

1.坡道：應(yīng)符合無障礙標(biāo)準(zhǔn)設(shè)計(jì)要求，坡度不大于1/12;寬度應(yīng)能滿足輪椅360度回轉(zhuǎn)要求;欄桿材質(zhì)要求為304不銹鋼，要求為雙層欄桿，上層要求距離地面完成面900mm高，下層為700mm高;地面為帶防滑條的防滑毛面石材或防滑瓷磚;

2.扶手：應(yīng)連續(xù)，欄桿下端設(shè)高度不低于100mm的安全擋臺(tái)，防止老年人拐杖滑出或輪椅碰撞欄桿，起點(diǎn)以醒目黃色提示，欄桿起止點(diǎn)延伸300mm。

3.臺(tái)階：臺(tái)階踏步邊緣(距離邊緣30mm的地方)應(yīng)設(shè)置兩根10mm的防滑條(間隔20mm);踏面和踢面顏色要有區(qū)分，應(yīng)設(shè)置提示標(biāo)識(shí)。

4.加裝扶手(室內(nèi)、入口處、拐角處)：扶手要求材質(zhì)為外部尼龍，內(nèi)部不銹鋼，安裝在距離地面900mm處;扶手直徑大小需便于把握，過道有突出物的要加裝遮擋扶手;扶手收頭要向下彎，拐角陽角處為圓角。

(二)大廳及通道環(huán)境標(biāo)準(zhǔn)

吊頂：安裝礦棉板吊頂或石膏板吊頂。同時(shí)，為方便老年人就餐及點(diǎn)餐，更換高亮度筒燈，照度為200lx。

(三)就餐區(qū)環(huán)境標(biāo)準(zhǔn)

1.墻面：墻面為防火板，1.8m以下不應(yīng)有突出物;滅火器和標(biāo)示板設(shè)置不妨礙輪椅或拄拐者通行的位置;墻面顏色應(yīng)為橙色，陽角護(hù)角要求為軟性材質(zhì)，踢腳線陽角護(hù)角也應(yīng)為軟性材質(zhì)。

2.地面：均須為帶防滑條的防滑地磚，顏色為棕色(需與店面風(fēng)格相符且美觀實(shí)用);老年人就餐可能通過的通道地面均設(shè)置防滑墊;老年餐區(qū)域與其他就餐區(qū)域有明顯區(qū)分的過門石。

(四)洗手區(qū)及衛(wèi)生間環(huán)境標(biāo)準(zhǔn)

1.廁所：馬桶加裝可移動(dòng)式輔高坐架，方便老年人使用(加裝后高度為50cm);卷紙架、沖水感應(yīng)設(shè)施距地面完成面60cm，卷紙架應(yīng)設(shè)置在側(cè)邊或前邊方便使用的位置，盡量不設(shè)置在左右后方;沖水感應(yīng)設(shè)施男女衛(wèi)生間各設(shè)置一個(gè)，腳踩式。

2.洗面盆：洗面盆及馬桶扶手要求材質(zhì)為外部尼龍，內(nèi)部不銹鋼(要求美觀)，可為折疊式;洗面盆下方尺寸設(shè)計(jì)需防止磕碰坐輪椅老人，扶手應(yīng)方便坐輪椅老年人使用(高82.5cm);馬桶兩側(cè)扶手，橫桿高75cm，豎桿距離馬桶外邊25cm，直徑35mm。

3.報(bào)警器(廁所內(nèi)警報(bào)器)：廁所內(nèi)在馬桶周圍或洗面盆周圍方便操作的位置設(shè)置警報(bào)器，高度要求85cm，防止兒童玩耍觸碰。

4.門：門寬≥80cm，廁所內(nèi)應(yīng)150cm×150cm的回旋空間,方便輪椅出入。

5.其它：取消廁所內(nèi)外高低差，改用防滑地磚。

二、設(shè)備及設(shè)施標(biāo)準(zhǔn)

(一)桌椅尺寸標(biāo)準(zhǔn)

1.餐桌：要求為木質(zhì)餐桌，桌面各角為圓角;桌腿底部有防滑膠墊，顏色為與店面其他餐桌接近，餐桌尺寸不宜過大。

2.餐椅：要求為木質(zhì)餐椅，須帶扶手，不宜過重且方便移動(dòng);椅腿底部須有防滑膠墊，有軟包靠背及座面，顏色應(yīng)與店面其他餐椅接近。

(二)餐具標(biāo)準(zhǔn)

1.顏色：亮色，提高25%的食欲。

2.材質(zhì)：不宜打碎、健康。

3.形狀：無銳利棱角。

4.功能：方便老人取拿食物，最好有磁鐵吸盤、手柄等方便老年人就餐的設(shè)計(jì)，預(yù)防湯、水打翻。

附件2

北京市養(yǎng)老助餐服務(wù)單位備案表