在山西北部、河北一帶有一種面食歷史悠久低脂高營(yíng)養(yǎng)很適合現(xiàn)代人。就是河撈面也叫饸硌面。由蕎面制成，蕎面是蕎麥磨成的面粉。

蕎麥的營(yíng)養(yǎng)成分主要是豐富的蛋白質(zhì);B族維生素;蘆丁類(lèi)強(qiáng)化血管物質(zhì);礦物營(yíng)養(yǎng)素;豐富的植物纖維素等。

最近研究顯示：經(jīng)常食用蕎麥不易引起肥胖癥，因?yàn)槭w麥含有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高、平衡性良好的植物蛋白質(zhì)，這種蛋白質(zhì)在體內(nèi)不易轉(zhuǎn)化成脂肪，所以不易導(dǎo)致肥胖。另外蕎麥中所含的食物纖維是人們常吃主食品面和米的八倍之多，具有良好的預(yù)防便秘作用，經(jīng)常食用對(duì)預(yù)防大腸癌和肥胖癥有益。

對(duì)于肥胖癥、高血壓、糖尿病患者及中老年人蕎面是很好的主食!

那么在哪里能吃到蕎面河撈呢?

1、飯館

河北山西很多小城是有專(zhuān)門(mén)的蕎面河撈館的。北京偶爾也會(huì)有，南方應(yīng)該不多。

有些是改良的白面河撈面，一定要問(wèn)清楚，要蕎面的。

飯店吃蕎面河撈的時(shí)候要注意一下幾點(diǎn)：

1.不要吃太多。蕎面比精白面不易消化，所以不要吃的過(guò)多。

2.搭配肉類(lèi)。蕎面河撈作為主食，同時(shí)再搭配幾片牛肉或者雞肉是不錯(cuò)的選擇。

3.搭配蔬菜。搭配一盤(pán)涼拌菜 彌補(bǔ)綠色蔬菜的不足

這樣就是健康營(yíng)養(yǎng)的一餐了。

2、超市買(mǎi)半成品

河北地區(qū)的城鎮(zhèn)農(nóng)村食品店都會(huì)有加工好的河撈面。大城市可以去有機(jī)超市會(huì)有包裝好的袋裝面。回家自己加幾片肉，加些蔬菜煮一下就行。

我有幾種比較懶卻很美味的私家吃法。

1)蕎麥面100g煮熟，黃瓜切絲，拌入芝麻醬，黃豆醬，蒜末。攪拌好 10分鐘搞定 美味低脂

2)方便面料包放入煮開(kāi)，放入蕎麥面，加入青菜 雞蛋 ，泡面的味道 蕎麥面的實(shí)體，解饞又不胖

3、蕎麥掛面或者自制

如果袋裝蕎麥面都買(mǎi)不到，則可以選擇蕎面掛面。選購(gòu)掛面記得看一下配料表，盡可能選蕎面粉含量高的。

淘寶上有一種壓面神器，可以用來(lái)壓制河撈面，長(zhǎng)這樣