“黃奶奶，您看到了吧，平常吃的餃子都是我們師傅手工包的，您盡管放心的吃。”8月15日，南縣養(yǎng)老中心廚房開放日活動(dòng)中，工作人員在向老人介紹食材加工過程。

“這是我們的擇菜區(qū)，我們采購所有的蔬菜都是當(dāng)天配送過來的，肉質(zhì)品都是經(jīng)過檢驗(yàn)檢疫的。這是浸泡區(qū)，蔬菜初步清理完畢后我們都會用食鹽進(jìn)行浸泡半小時(shí)以上，然后再清洗才能入鍋，生熟食我們都會嚴(yán)格分區(qū)進(jìn)行制作，歡迎各位老人隨時(shí)進(jìn)行監(jiān)督，也希望大家對我們餐飲工作提出寶貴意見。”養(yǎng)老中心餐飲部負(fù)責(zé)人劉冬霞向參加廚房開放日的老人詳細(xì)的介紹。

“民以食為天，眾口難調(diào)，餐飲工作一直以來是入住老人關(guān)注的重點(diǎn)，也是所有養(yǎng)老院最難協(xié)調(diào)的一項(xiàng)工作，味道是不是可口，食材是不是安全，清洗制作是不是細(xì)致，這些所有流程都必須天天做到位，才能使入住老人吃得安全，吃得安心，他們才住得舒心，我們每月都會召開老人參加的膳食委員會和廚房開放日活動(dòng)，聽取老人對餐飲的意見和建議，及時(shí)進(jìn)行梳理總結(jié)。”后勤主管劉莉細(xì)數(shù)著餐飲工作的重點(diǎn)。

據(jù)悉，南縣養(yǎng)老中心餐飲工作一直秉承綠色環(huán)保理念，所有進(jìn)院的食材都經(jīng)過嚴(yán)格審查，與供應(yīng)商簽定合同，采購、配送、制作都做到可跟蹤，產(chǎn)品源頭可追溯，每日配送產(chǎn)品數(shù)量、供應(yīng)商名稱、配送員名稱都進(jìn)行嚴(yán)格登記，所有成品留樣不得低于48小時(shí)，通過不斷努力，現(xiàn)入住老人餐飲滿意度已達(dá)到90%以上。