甜椒是辣椒的一種，但是甜椒果實(shí)較大，辣味較淡甚至根本不辣，作蔬菜食用而不是作為調(diào)味料。由于它翠綠鮮艷，新培育出來的品種還有紅、黃、紫等多種顏色，因此不但能自成一菜，還被廣泛用于配菜。

盛產(chǎn)期：10月?5月。

功效：有著豐富的抗氧化營養(yǎng)素，能幫助提升免疫力、減肥、消炎止痛、預(yù)防感冒，也有助于預(yù)防老化以及防癌。

營養(yǎng)：維生素A、維生素B1、維生素B6、維生素C、鈣、鈉、磷、鐵、鉀、β-胡蘿卜素、煙堿酸、葉酸。

青椒、甜椒有何不同？

市場上?？煽匆娢孱伭奶鸾芬约扒嘟?，常被拌著肉絲炒的青椒，是在未成熟時(shí)摘采的幼果，多數(shù)甜椒品種在幼果期都是呈現(xiàn)青色，成熟后才轉(zhuǎn)為紅、黃、橙等多種繽紛色彩。

甜椒的維生素C是青椒的2~3倍、3-胡蘿卜素是青椒的7倍，成熟后變紅的紅甜椒，還含有辣椒紅素，抗氧化成分豐富。

清洗與保存

將籽和白膜挖除，清洗干凈表皮和內(nèi)側(cè)。用熱水燙30秒再泡水，有助于去除農(nóng)藥。

常溫：整顆以報(bào)紙包好，約可保存一周。

冷藏：使用廚房紙巾將整顆甜椒包起來，再裝進(jìn)塑料袋，放蔬果室約可保存10天至兩周。塑料袋稍微壓起來封著即可，不要密封。

冷凍：切成絲或方便食用的大小，直接冷凍或是燙過皆可，以保鮮膜包好，結(jié)凍后再裝入冷凍保鮮袋。約可保存一個(gè)月。煮湯或炒菜時(shí)不解凍直接使用，口感更佳。

農(nóng)家的訣竅便利的青椒切法

切甜椒的時(shí)候手邊剛好沒有砧板，要怎么切才能不擔(dān)心切到手，剝開甜椒時(shí)也不怕籽噴得到處都是呢?

可以用一手縱向握著甜椒(蒂頭朝外)，另一手拿菜刀或水果刀，從蒂頭旁鼓起的部分，由外向內(nèi)斜切下一條椒肉，接著將甜椒稍微轉(zhuǎn)一下方向，再從下一個(gè)鼓起處，切下一條椒肉，重復(fù)到轉(zhuǎn)完—圈為止;將甜椒轉(zhuǎn)、切一圈之后，將手中留下的甜椒蒂和籽丟棄材可。