不管是農(nóng)家，還是城市人家及賓館、飯店，都把芝麻作為最好的調(diào)料，所有餐桌和宴席，都會飄著醉人肺腑的芝麻清香。不過近年來，由于各種調(diào)料的增加和種植芝麻的土地減少，人們食芝麻及芝麻制品也少了。

我認(rèn)為，芝麻這種食品，能促消化、通便，含鐵量驚人，有著恢復(fù)人的青春活力的作用，更是老年人的養(yǎng)生珍寶。故，我們在日常生活中，不能忽視食芝麻，還應(yīng)多種一些芝麻，增加芝麻的各種制品，更好的發(fā)揮它的促進(jìn)健康、防老延壽的作用。

芝麻，又名脂麻、胡麻，適于種植于山嶺沙土地里，記得上世紀(jì)50年代，爺爺在村南山嶺上，年年種2分地的芝麻，不用細(xì)致管理，就能長得茂盛，最高能長到60——150毫米，節(jié)節(jié)開白花，種子有黑、白之分。秋天收下來，爺爺常常把芝麻個兒豎在窗臺上，曬干后放石板上砸一砸，小而扁平的種子會全掉下來，可收起來儲存。

它是我國主要油料之一，每斤芝麻含油55%，可榨麻油、香油，它的氣味醇香，其他油類與它不可相比。它最大的用途是用來榨芝麻油，質(zhì)量最高味道最美要數(shù)“小磨香油”。就是用一盤小型石磨，把芝麻磨成糊，然后過濾成香油。

如今有很多賣香油的商家，把石磨安裝在車上，穿街走巷，讓購買香油者眼看著轉(zhuǎn)磨榨油，讓人相信出售的香油不會摻假。許多城市的超市中，也設(shè)有現(xiàn)磨香油的設(shè)備，當(dāng)場裝瓶出售。當(dāng)前，濰坊市的崔字牌香油、麻汁，質(zhì)量高，名聲大，已成為山東名牌。

芝麻是油料中佼佼者，用芝麻榨出的香油，清香怡人，它可食用、藥用，做按摩油、粘滑劑、解毒劑，還是化妝品的原料。芝麻的食用價值很高，可制作芝麻糖、芝麻火燒、芝麻燒餅(周村燒餅，很有名)，炸油條沾上一層芝麻，炸出來格外香脆。

把芝麻炒熟，加細(xì)鹽磨成粉，就是香香的芝麻鹽，用來卷煎餅吃，味道頗佳。制成麻汁，是上等的涼拌調(diào)料，拌黃瓜、豬頭肉、涼拌雞、筍片、各種青菜，均有誘人品嘗的清香之味。

有一種黑芝麻，是芝麻中的獨特產(chǎn)品，含有較高的蛋白、脂肪、鈣、磷、鐵等，有著普通芝麻無法比的醫(yī)療保健功效，用它做的黑芝麻糊，已成深受老人歡迎的補品。

芝麻，是清香芬芳的植物食品，是促進(jìn)人類健康的法寶。以此小文重述它的性質(zhì)、用途、健身養(yǎng)生價值，意在提醒大家，多種、多食芝麻，充分發(fā)揮它的作用，讓它的清香持久的飄溢在千千萬萬個家庭。