在我的故鄉(xiāng)沂蒙山區(qū)，小豆腐這種食品算不上稀罕物，尤其是冬春季節(jié)，很多家庭三天兩頭吃小豆腐。它的主要原料是大豆和各類(lèi)菜蔬，本來(lái)是粗茶淡飯，可人們久吃不厭，從老輩里千年萬(wàn)的傳下來(lái)，至今廣泛流行，久盛不衰。我從小愛(ài)吃母親做的小豆腐，上出學(xué)來(lái)自己成家了，還是經(jīng)常不斷地吃小豆腐，進(jìn)入老年行列，對(duì)小豆腐更加癡迷，它早已成了我的養(yǎng)生菜。

在我們這里，過(guò)去小豆腐屬一種土菜，上不了大雅之堂，家里來(lái)了客人端不上桌，如今的小豆腐窗戶(hù)欞子里吹喇叭名聲在外，越發(fā)有錢(qián)的富人，從大城市里來(lái)的人，越發(fā)愛(ài)吃小豆腐。

原因可能是，大魚(yú)大肉，山珍海味，都吃膩了，吃點(diǎn)“莊戶(hù)飯”減少一下肚里的油水，也確實(shí)吃了小豆腐肚子里舒坦，故大多數(shù)人都視它為健身養(yǎng)生之寶了。它由原來(lái)不出三門(mén)四戶(hù)的農(nóng)家女，伴著社會(huì)發(fā)展，人民生活的富裕，一躍成為隨潮流的摩登時(shí)尚的女郎了。

小豆腐，不但制作的原料廉價(jià)，而且只需磨細(xì)的大豆粉和各類(lèi)蔬菜或野菜。因我愛(ài)吃這玩意，又加退休在家，故早已學(xué)會(huì)了自己制作。一次花5元錢(qián)，可買(mǎi)一斤豆面?zhèn)溆?。用?lái)制作小豆腐的蔬菜數(shù)也數(shù)不完，市場(chǎng)上賣(mài)的大白菜、小油菜、萵苣葉、苔菜、小白菜，還有各種顏色的蘿卜及嫩南瓜、葫蘆菜、蘿卜纓子、大頭菜等，野菜類(lèi)就更多了，常見(jiàn)的有薺菜、苦菜、苜蓿芽、萋萋菜、麥蒿、白蒿子等，樹(shù)上生的有香椿葉、榆葉、槐花等花類(lèi)，不管哪種菜類(lèi)，都要洗干凈，剁細(xì)或剁碎，然后下鍋煮沸，撒上豆面攪勻，燒熟為止。

特別是從山野剜來(lái)的苦菜，洗凈后，葉綠根黃，掐一指甲冒白汁，舔一舔有苦澀味，把它剁細(xì)做成小豆腐后，那太漂亮了，而且一點(diǎn)不苦，反而飄逸出醉人清香，湯白葉綠，扒上一小碗，那真好吃的不得了。如果舀上熱氣騰騰一碗，泡上一個(gè)剛攤下來(lái)的玉米煎餅，成為“煎餅小豆腐”，就成了地方名吃，非常美味。我們家鄉(xiāng)很多人家，家里常備玉米煎餅，這就為吃“煎餅小豆腐”創(chuàng)造了條件，順手即來(lái)，說(shuō)吃就吃。

有幾種別樣吃法的小豆腐，讓人確實(shí)有異樣的感覺(jué)，一種是做小豆腐時(shí)，采一把香椿葉、花椒葉，洗干凈撒進(jìn)去，吃時(shí)有特別香味，讓人吃不夠;二是捋一把榆葉，洗凈放小豆腐鍋里，吃著不但香味更濃，還有滑滑的舒美的感覺(jué);三是把第一頓剩下的小豆腐，加蔥花、油爆鍋，炒出來(lái)，吃著格外芳香;四是做小豆腐時(shí)，先在鍋里煮骨熬湯，熟了后撈出骨頭，加菜做成小豆腐，吃著會(huì)加倍兒香，可謂上等酒肴，當(dāng)飯吃可增加食欲;五是綜合品嘗“煎餅小豆腐”，這是許多大賓館，端上酒席的名吃，就是一盤(pán)濃稠小豆腐，配有芝麻鹽、蝦皮、炒蝦醬等幾個(gè)小吃，還有一疊小米或玉米煎餅，讓客人自己動(dòng)手卷食小豆腐。它的美味，常常能超越山珍海味，有些客人有了這個(gè)菜，對(duì)其他菜就沒(méi)興趣了。因?yàn)檫@個(gè)菜，飯菜搭配，吃了養(yǎng)料豐富，肚腸沒(méi)有飽脹感覺(jué)，既美味又舒適，誰(shuí)都愿意請(qǐng)睞。

制作小豆腐，所用的原料，大都含豐富的蛋白質(zhì)，人體需要的氨基酸，提高人體免疫力，防止血管硬化，通便、降糖、降脂，可謂食中一寶。那么所有菜類(lèi)，起碼有上百種，可說(shuō)有數(shù)不清的健身元素。所以，我認(rèn)為經(jīng)常吃小豆腐，是促進(jìn)健康的良藥，根本法寶。

我從孩提時(shí)代，開(kāi)始吃小豆腐，吃到現(xiàn)在，80多歲高齡了，身體依然硬朗，不能不說(shuō)與吃小豆腐有關(guān)系。從我吃它的實(shí)踐中，有一件事，我發(fā)現(xiàn)了它的絕妙作用。有一段時(shí)間吃它少了，發(fā)生了便秘現(xiàn)象，曾造成“大便愁”，肚子不舒適，用過(guò)通便液，吃過(guò)瀉便藥，統(tǒng)統(tǒng)效果不佳，有一老中醫(yī)告訴我，治便秘最好辦法，就是吃“小豆腐”，于是我為自己定下規(guī)矩：三天兩頭吃小豆腐，特別每天晚上扒上一碗。這法子，確實(shí)靈驗(yàn)，我遵規(guī)照辦20余年，未再發(fā)生過(guò)便秘，確實(shí)為我解除了一大痛苦。

過(guò)去，小豆腐屬窮人家的飯食，不被重視，多少年多少代上不了宴席，登不上大雅之堂。在農(nóng)村很多家庭的人，見(jiàn)人不好意思說(shuō)，在家吃的“豆沫子”(小豆腐的土名)。

如今，有了黨的好政策，從農(nóng)村到城市，人們的生活富裕起來(lái)，吃粗糧、菜類(lèi)少了，吃細(xì)糧、補(bǔ)養(yǎng)品多了，人人肚腸內(nèi)油水豐富了，胖子多起來(lái)，生肥胖病的有很大數(shù)量，有些人已經(jīng)不敢納入營(yíng)養(yǎng)過(guò)高過(guò)偏的東西了，“莊戶(hù)飯”成了養(yǎng)生健身的好飯食，被稱(chēng)為標(biāo)準(zhǔn)“莊戶(hù)飯”的小豆腐，逐漸被人請(qǐng)睞，隨著城鄉(xiāng)發(fā)展時(shí)尚起來(lái)。我深深感到，大豆的營(yíng)養(yǎng)之花，菜類(lèi)的全面營(yíng)養(yǎng)，是人生防病延壽的真正的靈寶，讓我們盡快調(diào)整生活方式，多吃美味的小豆腐吧!