相信不少人都對，出自詩經(jīng)中的古詩《關雎》第一二句“關關雎鳩，在河之洲。窈窕淑女，君子好逑”這句詩很熟悉。這樣看來，自古人們對美好的事物都有著相同的追求，包括現(xiàn)在，大眾對美女的常用形容詞匯是“白富美”，通俗點說是“膚白、貌美、有錢”。當然，用這詞匯對女性進行評判顯得有些膚淺，但若用這詞匯來評判咱們常吃的食物，那就不僅僅只是膚淺的事。

美白開心果

開心果相信大家都不陌生，是我們常見和常吃的干果零食?？纱蠹矣謱ζ淞私舛嗌倌?

開心果富含蛋白質、不飽和脂肪酸、膳食纖維、鈣、鎂、鉀以及維生素B1(其中維生素B1與我們的神經(jīng)系統(tǒng)密切相關，充足攝入維生素B1，可以降低抑郁癥的風險)，看來開心果的確如同它的名字一樣，能夠給我們帶來快樂?？墒鞘忻嫔系拈_心果，哪種才是真正的開心果呢?

一種是看起來不太漂亮的;另一種是所謂的白色的“白富美”

在認識“白富美”開心果之前先來，認識一下看起來不太漂亮的開心果，它是自然非漂白的開心果，果殼呈淡灰白色并帶有淡黃色。而我們常見且選擇的果殼呈乳白色，看起來白白胖胖的開心果則是漂白過的。

而給“白富美開心果”美白的，最常用的是一種強氧化劑——過氧化氫，也就是老百姓俗稱的雙氧水。在醫(yī)學上，3%的低濃度的雙氧水，可以用來給傷口滅菌、消毒。在工業(yè)上，雙氧水可以用來給皮革、羊毛、生絲漂白。2011年我國規(guī)定，食品當中禁止使用雙氧水，所以雙氧水在食品行業(yè)中屬于非法添加物。

所以，被我們一直追捧的“白富美開心果”實際上是被非法添加物美容過的食品。

這里還需要跟大家說明一下，高濃度過氧化氫有強烈的腐蝕性，一般這類被漂白過的開心果中所含的雙氧水的量，不足以對人體帶來，強烈的腐蝕性傷害，但浸泡過雙氧水的開心果，其營養(yǎng)成分大大降低，還是建議大家選擇原色的開心果。同時也要提醒大家，堅果雖有益，但不建議多吃，每周的量大約50g~70g(不超過兩把兒)。

總之，一個人的美丑，不能片面只看外表，內在的修養(yǎng)甚至更為重要，對于食物而言，我們有權追求食色，帶給我們愉悅的美食享受，可食物的營養(yǎng)價值，更是我們所要追求的。

作者簡介：

胡金鑫：國家二級公共營養(yǎng)師

微博@隨鑫生活

北京營養(yǎng)師俱樂部優(yōu)秀講師，首都保健營養(yǎng)美食學會高級會員