此刻，想寫這篇文章的時候，多少帶些無奈和委屈，因為跟朋友們一提到食用油(包括動物油、植物油、其他油脂等)，大多會出現(xiàn)兩種情況：一些朋友已經(jīng)明確，食用油吃多了不好，但是至于吃多少?怎么吃?還是模模糊糊的;還有一些朋友直接簡單粗暴地告訴我，油多炒出來的菜香，下飯，索性只滿足自己的口腹之欲啦。

所以今天就來聊聊，跟食用油有關(guān)的那些事，經(jīng)常性地高油飲食，有哪些危害?那種油好?怎么吃好?

經(jīng)常高油飲食的危害?

因為油脂的家族龐大，所以本篇先著重給大家介紹一下，令人又愛又恨的“肥肉”。脂肪本身是人體能量的重要來源，是構(gòu)成人體的重要組成部分，具有重要的生理功能，但是攝入過多，對人體健康的危害也是相當(dāng)大的。吃肥肉很容易造成能量過剩而導(dǎo)致肥胖，進(jìn)而成為心血管疾病和某些腫瘤發(fā)生的危險因素。

肥肉中的飽和脂肪酸能明顯影響血脂水平，造成高脂血癥。有證據(jù)表明，血脂水平升高，特別是血清膽固醇的升高，是動脈粥樣硬化的重要因素。

往往畜肉中的肥肉較多，并且所謂的瘦肉，也含有不少脂肪，所以肉可以吃，但是真不能多吃啊。

哪種油好?

其實哪種食用油都沒有絕對的好與還，其中都會含有對我們?nèi)梭w非常重要的必需脂肪酸，之所以，出現(xiàn)那么多的心腦血管疾病等問題，這也跟食用油攝入的比例嚴(yán)重失衡有很大原因。以北方家庭來說，常用的食用油，大多是大豆油、花生油等，這類植物油含有亞油酸比例大。所以經(jīng)常食用這類植物油的家庭，一定要注意用一些橄欖油、亞麻籽油等，這類植物油中含有亞麻酸比例大的植物油，烹調(diào)菜肴。

亞油酸、亞麻酸都屬于人體必需的脂肪酸，所以日常攝入一定要做到均衡。

【當(dāng)然地溝油堅決抵制】

怎么吃?

除了一定要謹(jǐn)記吃油要少之外，關(guān)于烹調(diào)方法也需要注意。烹調(diào)時，熱鍋涼油，油溫不要過高，不要等著冒煙，才下菜;少用煎、炸等烹調(diào)方式，尤其反復(fù)的高溫油炸，會產(chǎn)生多種有害物質(zhì)。

少用油，做出來的菜好不好吃?這種擔(dān)心是存在的，但不是絕對的。實際上采用蒸、燉、水滑等烹調(diào)方法，或是適當(dāng)吃些涼拌菜，多花些心思，同樣也能烹調(diào)出，美味的菜肴。