“春日宜省酸，增甘，以養(yǎng)脾氣”,這句話來(lái)源于孫思邈，春季三個(gè)月中，為陳舊的萬(wàn)物發(fā)新生芽之際，人生活在這生發(fā)的季節(jié)，應(yīng)每日晚睡早起，起床后著寬松的衣服在庭院中散步，輕吟歌曲，飲食上，意思是春天要少吃酸味食物，適當(dāng)多些甜味食物，以利于補(bǔ)益脾胃之氣。

養(yǎng)老信息網(wǎng)小編提醒老年朋友，春季肝氣升發(fā)，容易傷害脾氣。酸味食品入肝，而甘味食品入脾，所以多吃甘味食品，可起未病先防作用。春季宜食的甘溫食物有糯米、黑米、高粱、燕麥、韭菜、扁豆、紅棗、桂圓、核桃、桃子、牛肉、鯽魚(yú)、鱸魚(yú)、黃鱔等。

【材 料】韭菜80公克 豬絞肉50公克 豆豉10公克 大蒜3粒 紅辣椒1支

【調(diào) 味 料】醬油1大匙 鮮雞粉1/2小匙 米酒1大匙

【做法】

1.韭菜洗凈切丁粒;大蒜洗凈去皮切末;紅辣椒洗凈，去蒂及籽后切末備用。

2.熱鍋倒入適量油燒熱，放入蒜末、紅辣椒末、豆豉小火爆香，加入豬絞肉改中火拌炒至完全變色，最后加入韭菜丁粒和所有調(diào)味料拌炒均勻即可。

韭菜味甘溫，有補(bǔ)腎益陽(yáng)、散血解毒、調(diào)和臟腑、暖胃、增進(jìn)食欲、除濕理血等功效，俗諺特別強(qiáng)調(diào)“二月韭”，意指農(nóng)歷2月的韭菜特別好吃。韭菜含極多的葉紅素及維他A、B、C，同時(shí)含有揮發(fā)性油。炒食韭菜必須趁熱吃，才能風(fēng)味鮮美，莖葉含多量纖維質(zhì)，對(duì)于便秘有食療功效。吃過(guò)韭菜口腔若留有異味，可吃些咸梅，即能消除口腔異味。

另外，相對(duì)應(yīng)的水果就是李子，李子性平、味甘、酸;入肝、腎經(jīng)。清熱生津，瀉肝利水。生食清虛熱。具有生津止渴、清肝除熱、利水的功效;主治陰虛內(nèi)熱，骨蒸癆熱，消渴引飲，肝膽濕熱，腹水，小便不利等病癥。

【材 料】

成熟紅肉李600公克 麥芽糖150公克 細(xì)砂糖120公克

【做 法】

1將洗凈的紅肉李對(duì)切后取出果核，再切成丁狀備用。

2.將切好的水果放入耐酸的鍋?zhàn)又校尤爰?xì)砂糖后加熱，再轉(zhuǎn)成小火并加入麥芽糖繼續(xù)熬煮。

3.熬煮時(shí)必須用木杓不停地?cái)嚢琛?/p>

4.待麥芽糖完全溶化后便可加入細(xì)砂糖，繼續(xù)拌煮至醬汁呈濃稠狀即可。

養(yǎng)老信息網(wǎng)小編提醒老年朋友，此道甜點(diǎn)，利用麥芽糖及砂糖的甘味，中和李子的酸，很適合春天的時(shí)節(jié)，搭配面包或是加水做成飲品也可以，不過(guò)，李子含高量的果酸，多食傷脾胃，故腸胃潰瘍及急、慢性胃腸炎患者忌服。另外，脾虛痰濕及小朋友不宜多吃。