研究發(fā)現(xiàn)，規(guī)律吃早餐與晚餐，同時通常自已動手準備餐點的人，一整天的飲食比不吃早餐的人健康。

米尼蘇達大學(xué)流行病學(xué)與小區(qū)健康學(xué)科教授摩莉薩拉斯卡團隊調(diào)查千余名大學(xué)生，發(fā)現(xiàn)除了自己準備餐點，規(guī)律吃早餐及晚餐的人，比起不吃早餐或早、晚餐紊亂的人，一整天下來，整體飲食內(nèi)容較健康。

美國營養(yǎng)及膳食學(xué)會代表布朗瑞克斯表示，早餐可以吃得稍豐盛，但太多碳水化合物無法讓人充滿活力。

養(yǎng)老信息網(wǎng)小編發(fā)現(xiàn)，很多人的早餐含有太多的糖、淀粉與油脂，導(dǎo)致血糖波動，又缺乏蔬菜、水果。如同其他正餐一樣，早餐最好均衡搭配谷類、蛋白質(zhì)、蔬果及適量脂肪。

一般來說人體的新陳代謝率白天較高，晚上漸漸降低，此時進食的食物會因為無法完全代謝，再加上晚上活動量少，容易造成脂肪囤積，因此，晚餐應(yīng)清淡且量少。

很多人趕上班、上學(xué)，早餐吃太快，避免在太忙碌或壓力過大的情況下進食，因為吃得太快、食物未經(jīng)完全咀嚼，就進入胃部使大腦飽食中樞來不及接受“吃飽”的訊息，當(dāng)食物攝取太快時，因為在腦部未接受到飽食感的訊息，造成攝取過量的情形。所以每餐進食的時間最好有二十分鐘以上。

營養(yǎng)師建議每天攝取三份蔬菜及二份水果，可從早餐開始攝取。多選用纖維質(zhì)豐富的食物，如：豆類、全榖類、全麥制品、地瓜等根莖類食品，以改善便秘，減少罹患大腸癌風(fēng)險，降低血膽固醇及有助于預(yù)防心血管疾病。