俗諺說(shuō)：“人哪衰，種蒲仔生菜瓜。”蒲仔就是餐桌上常見(jiàn)的”蒲瓜”，菜瓜則是絲瓜的俗稱，這兩種瓜類都是夏季盛產(chǎn)的健康食材。其中，果肉清甜的蒲瓜，烹調(diào)后柔軟爽口，更含有維生素C、β胡蘿卜素、膳食纖維等多種營(yíng)養(yǎng)素，能夠保護(hù)心臟血管、預(yù)防癌癥，是美味又健康的料理選擇。養(yǎng)老信息網(wǎng)小編提醒您，若把握枝條翠綠、外型完整與帶有絨毛三大原則，便能選購(gòu)到新鮮甜嫩的蒲瓜，大飽口福。

蒲瓜熱量極低，水份含量高達(dá)高達(dá)95%，清熱利尿，而且富含蛋白質(zhì)與鈣質(zhì)，能強(qiáng)化骨骼、牙齒，相當(dāng)適合發(fā)育期的孩子食用。也因?yàn)闋F煮后的蒲瓜口感細(xì)嫩軟爛，讓牙齒功能不好的老人與兒童也能從中攝取纖維，可說(shuō)是老少咸宜的健康食材?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究更發(fā)現(xiàn)，蒲瓜能使人體產(chǎn)生更多干擾素，這些干擾素便會(huì)抑制癌細(xì)胞成長(zhǎng)并增強(qiáng)免疫，能夠預(yù)防癌癥，好處多多。

夏季剛好是蒲瓜的盛產(chǎn)期，不僅產(chǎn)量極大，還分為花蒲、長(zhǎng)蒲、圓蒲等多種類型，讓人眼花撩亂。以下便整理出選購(gòu)蒲瓜的三大原則，輕松把握挑選訣竅。

1. 枝條較粗且翠綠

蒲瓜的枝條較粗，代表營(yíng)養(yǎng)充足，口感較為鮮嫩。翠綠的枝條則表示剛采收不久，若已存放一段時(shí)間，會(huì)變干并萎縮。

2. 個(gè)頭適中無(wú)損傷

應(yīng)選擇形狀完整的蒲瓜，每個(gè)約300至500公克為宜。若有凹洞或損傷，很容易影響瓜肉質(zhì)量，也比較不耐放。

3. 表皮帶有絨毛且富光澤

絨毛分布均勻且外皮光滑，表示剛采收不久，口感較嫩。如果表面沒(méi)有絨毛或凹凸不平，這樣的蒲瓜質(zhì)量較差。

新鮮蒲瓜味道清甜，只要加少許鹽巴或蝦米提味就很好吃。夏天高麗菜價(jià)格較高時(shí)，也有許多婦女會(huì)將蒲瓜刨絲做為餃子或包子的餡料，風(fēng)味極佳。養(yǎng)老信息網(wǎng)小編特別提醒，蒲瓜可能因栽種過(guò)程或變種問(wèn)題產(chǎn)生苦味，食用后會(huì)造成心悸、導(dǎo)致嘔吐。因此，如果吃到苦蒲瓜就不要再吃，以免食物中毒。