西紅柿又名番茄、洋柿子等，起源于南美洲的安第斯山地帶。它營(yíng)養(yǎng)豐富，含有豐富的胡蘿卜素、維生素C和B族維生素，深受眾多老年人的喜愛，吃生的能補(bǔ)充維生素C，吃煮熟的能補(bǔ)充抗氧化劑，無論生吃或煮熟，閃爍著紅色光澤的小西紅柿或是制作醬汁、炒蛋的牛西紅柿，都是每個(gè)家庭里，非常受歡迎的水果。然而，根據(jù)多項(xiàng)國(guó)外研究報(bào)導(dǎo)，西紅柿不只是可口的食材，更能幫助人體預(yù)防許多疾病。

養(yǎng)老信息網(wǎng)小編發(fā)現(xiàn)，讓西紅柿讓表皮呈現(xiàn)紅色的茄紅素，是一種有效的抗氧化劑，不但能保健視力、降低膽固醇，還能增加膠原蛋白含量，維持肌膚緊實(shí)。

除了保持年輕外貌，西紅柿也能預(yù)防夏日出游曬傷。根據(jù)英國(guó)廣播公司(BBC)刊載的一則研究，指出每天攝取55公克西紅柿的女性，抵抗紫外線的能力，比一般人高出33%。

而一篇發(fā)表于《營(yíng)養(yǎng)學(xué)》期刊的研究，則從1,000位受試者血液中發(fā)現(xiàn)，茄紅素含量較高的人，中風(fēng)機(jī)率比其他人少了55~59%。美國(guó)賓州大學(xué)醫(yī)學(xué)院也發(fā)現(xiàn)，增進(jìn)血液里茄紅素含量，還能改善睡眠質(zhì)量。

養(yǎng)老信息網(wǎng)小編提醒您，一杯小西紅柿，大約只有32卡熱量，可說是飯后最好的點(diǎn)心，然而并非所有的西紅柿都有相同的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。一般而言，雖然使用化學(xué)肥料的西紅柿體積大，賣相好，然而，天然有機(jī)的西紅柿，其維他命C與茄紅素的含量，都會(huì)比較高。

養(yǎng)老信息網(wǎng)小編提醒您，最重要的是所有食物都應(yīng)適量而止。不挑食，認(rèn)識(shí)食品，并慎選來源與種類，才能照顧好辛勞的身體。