堅(jiān)果核桃許多愛(ài)美，卻怕胖的女性又愛(ài)又恨，但是，根據(jù)英國(guó)《營(yíng)養(yǎng)學(xué)》期刊的一項(xiàng)研究顯示，長(zhǎng)期食用核桃，能有效降低罹患第二型糖尿病的機(jī)率。

這項(xiàng)研究歷經(jīng)十年，追蹤超過(guò)13萬(wàn)名，原本身體健康的女性，調(diào)查結(jié)果發(fā)現(xiàn)，十年間，每月食用200多公克以上核桃的女性，罹患第二型糖尿病的機(jī)率，比鮮少吃核桃的人還要少了24%，也比偶爾吃核桃的人少得多。

哈佛公共衛(wèi)生學(xué)院學(xué)者推估這項(xiàng)發(fā)現(xiàn)，應(yīng)與核桃富含的多元不飽和脂肪酸有關(guān)。事實(shí)上，早在過(guò)去就有研究指出，多元不飽和脂肪酸能減少胰島素敏感度，降低罹患第二型糖尿病的機(jī)會(huì)。

養(yǎng)老信息網(wǎng)小編發(fā)現(xiàn)核桃中的蛋白質(zhì)、植物固醇、纖維，以及抗氧化配方等堅(jiān)果中含有的元素，也都能協(xié)助預(yù)防第二型糖尿病。

比起肉類與垃圾食物，核桃所提供的熱量其實(shí)十分少，因此別再怕吃堅(jiān)果會(huì)讓體重飆升了。保持飲食均衡，嘗試每周都吃一點(diǎn)核桃，或是將核桃醬搭配入菜，都能減少罹患糖尿病的機(jī)會(huì)。

以下是適合與核桃搭配的料理，簡(jiǎn)單方便，不妨試試看：

核桃舞色拉

意大利面佐核桃醬

核桃燉甘藍(lán)

堅(jiān)果熱量：美國(guó)時(shí)代雜志曾將堅(jiān)果列入“10大健康食物”，因?yàn)閳?jiān)果里的單元不飽和脂肪酸和植物固醇，可以降低身體的”壞膽固醇”，但是堅(jiān)果熱量也不容小覷，營(yíng)養(yǎng)師建議，一天以一把為限，免得攝取過(guò)多熱量。

堅(jiān)果保存：如果是一次買(mǎi)一大罐，由于常開(kāi)關(guān)，堅(jiān)果容易產(chǎn)生自由基，反而會(huì)讓原本的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值變質(zhì)，所以最好是購(gòu)買(mǎi)小包裝，每次攝取剛好的份量。

養(yǎng)老信息網(wǎng)小編提醒您，好的堅(jiān)果，要以低溫慢慢烘焙，雖然費(fèi)時(shí)，但是可以將油脂逼出，讓堅(jiān)果香又脆，并且保留原始養(yǎng)分，如果以高溫油炸，堅(jiān)果反而會(huì)吸油。