“吃飯”是養(yǎng)老要解決的頭等大事。然而，采訪中發(fā)現(xiàn)，一方面，老年人對(duì)老年餐桌的態(tài)度褒貶不一，另一方面，運(yùn)營(yíng)老年餐桌的企業(yè)也面臨利潤(rùn)空間小、場(chǎng)地緊缺等現(xiàn)實(shí)問(wèn)題。對(duì)此，養(yǎng)老專家和業(yè)內(nèi)人士建議，創(chuàng)新老年餐飲的運(yùn)營(yíng)與管理模式，結(jié)合養(yǎng)老康復(fù)、護(hù)理，走“打包服務(wù)”路徑。同時(shí)，基層政府也應(yīng)進(jìn)行資源整合和政策整合，做到“一室多用”，合理配置有限資源。

創(chuàng)新模式解“斷頓”危機(jī)

“我來(lái)取餐，昨天訂了3份。”家住北京安華里社區(qū)的韓大爺一進(jìn)超市，便熱情地和協(xié)助取餐的工作人員宋國(guó)敏打招呼。他從口袋里掏出一張綠色小卡片，在售餐機(jī)右上方的刷卡區(qū)輕輕一掃，又在觸摸屏上點(diǎn)擊“加熱”，90秒后，他取出了第一份套餐——“蒜仔燒魚塊三菜組合”。每份售價(jià)15.5元。

韓大爺告訴記者，自去年9月安貞街道首批試點(diǎn)安裝智慧養(yǎng)老服務(wù)終端后，他便“試水”辦卡，也算“老客戶”了。供餐時(shí)間在周一到周五的上午11點(diǎn)到下午3點(diǎn)，價(jià)位在5元～20元不等。 “6個(gè)包子，每個(gè)80克，一共9塊錢，晚上再煮點(diǎn)粥，就夠我和老伴兒吃了。 ”同在安華里社區(qū)居住的鄭大爺說(shuō)。

“打包服務(wù)”解盈利尷尬

上述售餐機(jī)運(yùn)營(yíng)方、紅楓盈社區(qū)服務(wù)有限公司總經(jīng)理王兵說(shuō)，目前，雖已有1400余名老人辦卡體驗(yàn)售餐服務(wù)，但仍未實(shí)現(xiàn)盈利。事實(shí)上，當(dāng)前政策對(duì)養(yǎng)老服務(wù)行業(yè)的支持力度很大。王兵告訴記者，前期項(xiàng)目啟動(dòng)時(shí)政府補(bǔ)貼了108萬(wàn)元，運(yùn)營(yíng)期間又拿到補(bǔ)貼5萬(wàn)元。

對(duì)于盈利難問(wèn)題，中國(guó)老齡科學(xué)研究中心副主任黨俊武建議，從事為老服務(wù)的企業(yè)可以實(shí)行“打包服務(wù)”，因?yàn)橄啾壤夏昙艺涂祻?fù)護(hù)理，老年餐飲利潤(rùn)空間較小，企業(yè)可借餐飲拓展客戶來(lái)源，進(jìn)而通過(guò)家政服務(wù)、康復(fù)護(hù)理等方面實(shí)現(xiàn)盈利。

“一室多用”解場(chǎng)地難題

“場(chǎng)地難題”，一直是制約老年餐飲發(fā)展的核心問(wèn)題。黨俊武坦言，“目前居家養(yǎng)老的政策相對(duì)健全，但就是沒(méi)有場(chǎng)地。 ”

他建議，城市應(yīng)把街道的場(chǎng)地好好梳理下，確保每個(gè)社區(qū)有空間騰出來(lái)用作養(yǎng)老服務(wù)。針對(duì)有困難的街道辦，黨俊武認(rèn)為可以在運(yùn)營(yíng)期間對(duì)其進(jìn)行補(bǔ)助，以便其工作的正常開展。

長(zhǎng)期從事為老服務(wù)行業(yè)的王兵建議，基層有關(guān)部門應(yīng)充分進(jìn)行資源和政策整合，從“一刻鐘社區(qū)服務(wù)圈”“日間照料中心”，再到 “社區(qū)心理輔導(dǎo)站”，可以考慮把政策融會(huì)貫通起來(lái)，嘗試 “一室多用”，把有限資源分配好，避免浪費(fèi)。 李丹青