說到火鍋不但種類繁多，而且花樣也不少。中醫(yī)師表示，很多藥膳火鍋都含有葷食，不方面茹素民眾享用，建議自行準(zhǔn)備玉竹杏鮑鍋、石斛鮮奶鍋，兩者皆是素食藥膳，不但可以養(yǎng)心、保健腸胃，還方面吃素的人食用。

養(yǎng)生藥膳鍋

醫(yī)師指出，玉竹杏鮑藥膳鍋含有杏鮑菇，能夠補精力、益腸胃;蜜棗可以補血、健胃、益肺;沙參具有滋陰清肺、益胃生津等作用;玉竹能夠強心、改善心跳過弱等情形;陳皮可以理氣健脾、促進腸胃蠕動。石斛鮮奶鍋含有蘆筍，能夠安神、益腸胃;石斛可以養(yǎng)陰清熱、益胃生津，以及生地能夠強壯心臟功能、紫山藥可以保持血管彈性、甜椒有助預(yù)防動脈血管硬化。

玉竹杏鮑鍋

需準(zhǔn)備杏鮑菇150克、素肉塊100克、蜜棗3粒、老姜3片、素高湯600毫升、沙參2錢、玉竹2錢、陳皮1錢半、香菇粉1茶匙、鹽巴少許。先把杏鮑菇洗凈、切大塊;素肉塊洗凈、用水泡軟約20分鐘;把所有食材、藥材放入鍋中，倒入素高湯、適量清水，中火燉煮約20分鐘后加入香菇粉、鹽巴即成。

石斛鮮奶鍋

石斛鮮奶鍋需準(zhǔn)備蘆筍4支、馬鈴薯60克、紫山藥60克、甜椒半粒、紅蘿卜片6片、鮮奶600毫升、沙參2錢、石斛2錢、生地2錢、鹽巴少許。先把蘆筍洗凈、切成段、削掉尾部粗皮;馬鈴薯、紫山藥洗凈、去皮、切成片;甜椒洗凈、切成片;除了蘆筍、甜椒之外，所有食、藥材加入鮮奶、適量清水，中火燉煮約15分鐘，加入蘆筍、甜椒后續(xù)煮5分鐘，灑點鹽巴調(diào)味即成。