傳統(tǒng)中醫(yī)認為，蔬果具有補益作用。中醫(yī)師表示，茹素民眾可以均衡攝取五色蔬果，因為五種顏色的蔬果能夠滋養(yǎng)人體五臟，比如青色蔬果可以補肝、紅色蔬果可以清心、黃色蔬果可已開脾、白色蔬果可以潤肺，黑色蔬果可以養(yǎng)腎。

青色蔬果

常見青色蔬果包括青椒、檸檬、蘆筍、芹菜、毛豆、秋葵、地瓜葉、奇異果、綠色花椰菜等;

紅色蔬果

常見紅色蔬果包括紅豆、紅棗、西紅柿、蘋果、草莓、紅甜椒、洛神花、紅蘿卜、紅西瓜等;

黃色蔬果

常見黃色蔬果包括黃豆、玉米、南瓜、香蕉、芒果、地瓜、木瓜、柑橘、鳳梨、馬鈴薯等。

白色蔬果

常見白色蔬果包括洋蔥、百合、山藥、蓮藕、糙米、荸薺、白木耳、白蘿卜等;

黑色蔬果

常見黑色蔬果包括葡萄干、黑豆、香菇、藍莓、黑芝麻、黑木耳、紫菜、海帶、桑椹等。

蔬果清洗

有些農(nóng)夫為了讓蔬果長得好看，所以會噴灑一些農(nóng)藥，以致于衍生出農(nóng)藥殘留問題，建議民眾清洗蔬果的時候，最好先把疏果放在鍋中，打開水龍頭用水沖洗幾遍。

蔬果表面粗糙、凹凸不平，可用軟毛刷刷干凈，再泡在加一點鹽的水里二十分鐘，泡好之后再換清水浸泡二十分鐘，這樣就能除掉蔬果表面殘留農(nóng)藥。