肝臟是人體能量的代謝中心，由它分泌膽汁幫助胃來(lái)消化食物，再把它吸收的蛋白質(zhì)轉(zhuǎn)為能量，故肝臟是人體必不可少的重要器官，感染b型、c型肝炎病毒患者，長(zhǎng)期下來(lái)，容易引起慢性肝炎、肝硬化、肝癌。

專家看法

營(yíng)養(yǎng)師表示，肝病患者應(yīng)做好預(yù)防保健，特別是很多來(lái)路不明的保肝藥，經(jīng)常只會(huì)加重肝臟負(fù)荷，甚至于造成代謝異常，所以民眾不應(yīng)隨便亂服用藥物;酗酒常會(huì)引起脂肪肝，因此，脂肪肝患者必須盡可能戒酒，甚至于滴酒不沾，一滴酒都不沾口。建議患者盡量做到“三不二要”，有助于肝病生活保健。

三不二要肝病保健

1.不要攝取過(guò)于油膩、高溫油炸的食物，同時(shí)避免攝取脂肪含量高的食物，像是東坡肉、豬頭皮等;在攝取量容許范圍內(nèi)，可攝取多醣類食物，像是五谷根莖類的淀粉質(zhì)食物，但是應(yīng)避免攝取單醣類食品，像是巧克力、糖果等甜食。

2.不要吃到發(fā)霉的白米、玉米、花生，豆腐乳、臭豆腐等發(fā)酵過(guò)食物少碰為妙。

3.不要自行補(bǔ)充維他命，特別是脂溶性維生素a、維生素d，如果民眾想要補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，最好跟醫(yī)師、營(yíng)養(yǎng)師討論過(guò)。

4.要多攝取含有豐富蛋白質(zhì)的食物，像是豆類、雞蛋、奶類等皆是，利用豆腐泥、雞蛋做成的菜肴，有助增加肝臟愈合能力;植物性蛋白質(zhì)包括黃豆、豆制品、豆腐，含有較高的支鏈胺基酸，有利于改善肝昏迷。

5.要少吃刺激性、辛辣類、添加過(guò)多防腐劑、人工香料的食物，同時(shí)烹調(diào)食物時(shí)盡量利用食物原來(lái)鮮味即可。

注意事項(xiàng)

人體肝臟負(fù)責(zé)新陳代謝功能，一旦發(fā)生功能不全，像是氨等體內(nèi)廢物無(wú)法正常代謝，只要跑到人的腦部，容易造成肝昏迷現(xiàn)象。

貼心小叮嚀

如果肝病患者出現(xiàn)嚴(yán)重水腫、腹水，這時(shí)應(yīng)限制鹽分?jǐn)z取量，特別是腌漬、調(diào)味醬料、罐頭加工品等高鹽類食品。