青江菜又稱為上海青、小棠菜、江門白菜等，由于它一葉葉剝開的時候長得就像支湯匙又會稱為湯匙菜。青江菜幾乎全年都可以生產(chǎn)，葉柄肥厚、美觀整齊、纖維細、味甜口感好等特點且物美價廉，是家庭不可缺的常備菜，下面由養(yǎng)老信息網(wǎng)小編教你如何挑選新鮮、嬌嫩的青江菜。

　　要選直挺的青江菜。

　　一、整個植株要挺、要緊實

　　這樣的青江菜除了新鮮之外，口感也會比較脆而甜美。

　　二、接近根部的莖要寬大

　　莖部寬大的青江菜，其滋味比較濃郁，保水度也夠。

　　

葉子不能枯黃。

　　三、葉子必須是青綠色，不能有變黃或枯萎

　　如果葉面變黃，表示已經(jīng)放太久了。

　　

適度蟲咬還可接受。

　　四、適度的蟲咬可以接受

　　有蟲咬是可以接受的，但是如果蟲咬過度，葉子本身的滋味跟養(yǎng)分也有毀損。

　　

青江菜莖部要完整。

　　五、莖不能有斷裂的現(xiàn)象

　　莖如果有斷裂現(xiàn)象，可能在運送過程中有碰撞或擠壓。