根據(jù)調(diào)查中老年人的身體健康狀態(tài)，發(fā)現(xiàn)水果攝取越多，身體就越健康快樂，且比起需要熟食的蔬菜，水果可“生食”更方便易食用，還能保留更多營養(yǎng)素，有助于提高免疫力及養(yǎng)顏。

營養(yǎng)師提醒，要讓身體快樂，可依紅橙黃綠黑白紫的彩虹快樂蔬果，選擇當季、互相搭配，如此可廣泛攝取設膳食纖維、多種多酚、維生素、礦物質(zhì)以及營養(yǎng)素，例如：膳食纖維、茄紅素、葉黃素、花青素、槲皮素、葉酸、抗氧化物等。

選擇高營養(yǎng)密度水果

如何改善中老年人身體鬧果荒的情形?營養(yǎng)師建議從改變小習慣做起，如點心時間棄面包餅干改吃水果，或吃早餐時搭配水果，可選擇營養(yǎng)cp值較高的當季水果。所謂的營養(yǎng)cp值是從“營養(yǎng)密度”評估，指每100公克水果中17種常見營養(yǎng)素含量較高的水果，如奇異果含有豐富多元的營養(yǎng)素，營養(yǎng)密度是蘋果的6~8倍，或是柳橙、木瓜也都是高營養(yǎng)密度水果，吃進一顆等于吃進多種營養(yǎng)素，是不錯的選擇之一。

貯存水果三原則

調(diào)查發(fā)現(xiàn)，有24%的家庭主婦認為貯存水果令人困擾，營養(yǎng)師分享，其實水果的貯存很簡單，常?？吹接腥速I了水果以后就一股腦兒塞冰箱，其實這并不是正確的方法，應該依照水果的特性去存放：

1.會散發(fā)乙烯，等成熟后再放入冰箱，并與其他蔬果分開保存的水果有：奇異果、蘋果、木瓜、酪梨、水蜜桃、洋梨、釋迦、香蕉、芒果等。乙烯是一種植物荷爾蒙、無色無味，會加速水果成熟與老化，存放水果的溫度越高，乙烯釋出就越多，若將一般蔬菜水果與此類水果放在一起，就容易提早老化、腐爛;存放水果的溫度愈高，乙烯的釋出也會愈多，則越會影響蔬果的質(zhì)量。

因此分開包裝、擺放為保存關鍵，上述未成熟的水果應放在室溫，并注意其成熟情形，若成熟了則要改為低溫保存(放冰箱)，但低溫保存時為了避免其釋放的乙烯加速其他蔬果老化，應與其他蔬果分開存放、最好放入塑料袋、袋口稍打結;但如：香蕉、木瓜、芒果…等水果，因為容易凍傷，還是要盡快吃完。

2.葡萄柚、菠蘿、香瓜、柳橙、檸檬、西瓜、火龍果等水果，要放室溫、陰涼處(非陽光直射處)，最好是放在有洞的袋子里。

3.水果堆中，若是有一顆水果壞掉，就要立即挑出，別讓其他水果一顆一顆接著壞。