山藥具有益氣養(yǎng)陰，滋補(bǔ)脾肺腎的功效，既可以補(bǔ)氣又可以滋陰，同時(shí)具有較多的維生素和游離氨基酸，又容易消化，是中比較好的食材。冬瓜性微寒有利尿消腫，生津止渴，清熱的功效，與排骨同燉，可以降低脂肪的攝入，減少肉類的燥性，同時(shí)冬瓜也可以降血脂保護(hù)血管，三者一起吃，既可以補(bǔ)充蛋白質(zhì)，同時(shí)也具有一定的調(diào)節(jié)血糖血脂的作用，算的上一道不錯(cuò)的藥膳。此外，日常三餐還可搭配超低熱量的清蒸香茄子，因?yàn)椴缓椭?，?duì)減肥有很不錯(cuò)的效果。

山藥燒冬瓜

1.材料：山藥150克、冬瓜150克、人參須15克、發(fā)菜5克、金針菇30克、荸薺30克、青蔥2根、生姜3片、植物油1大匙、食鹽少許。

2.做法：金針菇洗凈、發(fā)菜洗凈后放在水里泡軟備用;山藥、冬瓜去皮切成小丁狀備用;荸薺去皮后切成丁狀備用;人參須洗凈后放到鍋中，用熱水沖泡2次，取參汁備用;在鍋中倒入植物油1大匙，加熱后放入青蔥、生姜快炒爆香，再放入山藥、冬瓜、荸薺、發(fā)菜、食鹽、參汁，大約煮15分鐘之后放入金針菇，煮約2分鐘即可食用。

清蒸香茄子

1.材料：茄子2條，以及青蔥末、生姜末、大蒜末、辣椒末、食鹽、砂糖、醬油、醋等調(diào)味料適量。

2.做法：先把茄子洗凈剖成長(zhǎng)段擺在盤子上，清蒸8分鐘備用;青蔥、生姜、大蒜、辣椒洗凈切成末，再放到大碗中，接著放入食鹽、砂糖、醬油、醋后攪拌均勻，淋到蒸好的茄子上即成。

食用山藥的注意事項(xiàng)

山藥的美味很多人都知道，但是吃山藥也要注意一些事項(xiàng)哦。

1、對(duì)山藥過敏的人不宜吃山藥。山藥也有可能成為過敏原的，如果小孩子是對(duì)山藥過敏的話，食用山藥就可能造成皮膚紅腫、經(jīng)常性腹瀉、消化不良、頭痛、咽喉疼痛、哮喘等過敏癥狀了，所以此類人群也要避免食用山藥。

2、選用新鮮的山藥。新鮮的山藥的橫切面肉質(zhì)應(yīng)呈雪白色，如果山藥的橫切面是呈黃色似鐵銹的切勿購(gòu)買。如果表面有異常斑點(diǎn)的山藥絕對(duì)不能買，因?yàn)檫@可能已經(jīng)感染過病害。山藥怕凍、怕熱，掰開來看，凍過的山藥橫斷面黏液會(huì)化成水，有硬心且肉色發(fā)紅，質(zhì)量差。

3、山藥有收澀的作用，所以大便燥結(jié)者不宜食用，另外有實(shí)邪者也忌食山藥。

4、切好的山藥絲或片山藥片需立即浸泡在鹽水中，以防止氧化發(fā)黑。

5、吃山藥要去皮吃，發(fā)芽了的山藥不可食用以免中毒。

6、山藥不可以生吃，因?yàn)樯纳剿幚镉幸欢ǖ亩舅亍?/p>