夏天到了，不少民眾喜歡吃點(diǎn)刨冰、綠豆湯等冰品消暑，吃刨冰時(shí)，總是會(huì)加些紅豆、綠豆、薏仁、仙草等配料，營養(yǎng)師建議，刨冰配料如果是紅豆、綠豆、薏仁、仙草等新鮮現(xiàn)煮食材，最好冷藏于攝氏七度以下低溫環(huán)境，以免造成腐敗。

營養(yǎng)師表示，果醬、煉乳等食物雖然比較不會(huì)腐壞，但吃這些食物可能攝取過多糖份，增加身體負(fù)擔(dān)，因此這類食物不宜多吃。

如果是煮綠豆湯，選購綠豆時(shí)要注意包裝完整、有信譽(yù)商家，綠豆盡量完整、不要有爛掉現(xiàn)象。煮之前要先洗一下，泡水一段時(shí)間再煮;避免一次煮一大鍋從冰箱拿進(jìn)拿出，可以考慮先分裝成數(shù)碗，每次想吃綠豆湯就拿所需的量。

營養(yǎng)師也提醒，紅豆、綠豆、粉圓等食材淀粉含量較高，糖尿病患者吃太多，血糖很容易上升;高血脂患者如果吃得太甜，三酸甘油脂濃度也會(huì)上升。

若要避免熱量過高，可以考慮選擇仙草、愛玉、白木耳等食材，糖水不要太多，以減輕身體負(fù)擔(dān)。

營養(yǎng)師表示，炎炎夏日，喜歡吃剉冰消暑者應(yīng)注意冰塊來源及食材保存的部分。

衛(wèi)生指標(biāo)菌(生菌數(shù)、大腸桿菌群及大腸桿菌)，常被用來作為監(jiān)測食品是否遭受污染，或制程有無衛(wèi)生缺失的重要指標(biāo)，食品中檢出大腸桿菌群過多對(duì)體質(zhì)虛弱者可能造成腸胃不適。

衛(wèi)生指標(biāo)菌如超過標(biāo)準(zhǔn)，可能是制作過程中的食材、器具、包裝過程遭受污染，或工作人員的個(gè)人衛(wèi)生疏忽所造成，常溫保存更是助長微生物繁殖的最佳環(huán)境。

營養(yǎng)師表示，大腸桿菌過多，容易有拉肚子等腸胃方面問題;電解質(zhì)不平衡的話，則容易早成脫水的問題。

剉冰配料選擇建議選傳統(tǒng)的仙草、愛玉等;加上全谷類食物如燕麥等。不要選擇全榖根莖類，像是芋頭、地瓜等，因?yàn)楦o類需換算成飯，且若再用糖來蜜的話，其熱量又更高。營養(yǎng)師表示，55克的芋頭，約2塊芋頭，等同吃下1/4碗的飯，相當(dāng)于吃下70卡的熱量。