加拿大一項(xiàng)動(dòng)物實(shí)驗(yàn)顯示，如果常吃高油脂食物，很容易損害大腦中腦邊緣多巴胺系統(tǒng)，進(jìn)而引起情緒失調(diào)、藥物成癮、過度進(jìn)食等問題。

　　研究作者加拿大蒙特婁大學(xué)研究員史達(dá)夫妮?富爾頓表示，研究顯示，姑且不論有沒有體重過重、肥胖等問題，光是高油脂飲食就可能損害大腦功能，而大腦受損區(qū)域與動(dòng)機(jī)管理有關(guān)，因此就容易引起情緒障礙、藥物成癮、過度進(jìn)食等問題。

　　研究人員運(yùn)用棕櫚油做實(shí)驗(yàn)，另發(fā)現(xiàn)，老鼠若長時(shí)間吃含飽和脂肪油脂，大腦回饋系統(tǒng)面對(duì)飽和脂肪時(shí)，反應(yīng)也會(huì)變遲鈍，因此需要攝取更多飽和脂肪，大腦才會(huì)滿足。但若是橄欖油等單元不飽和脂肪，就比較不會(huì)產(chǎn)生這種現(xiàn)象。

　　研究人員將老鼠分成三組，第一組老鼠為低脂飲食，飲食含括同樣份量的單元不飽和脂肪酸、飽和脂肪酸。第二組老鼠采用單元不飽和脂肪高脂飲食，其中百分之五十熱量來源來自橄欖油。第三組老鼠則是采用飽和脂肪高脂飲食，熱量中有一半來自棕櫚油飽和脂肪。所有飲食的糖份、蛋白質(zhì)、熱量密度都一樣。這些老鼠吃多吃少都是隨心所欲。經(jīng)過八星期后，研究人員測(cè)試他們的體重、胰島素濃度、瘦素濃度等指標(biāo)，并讓牠們進(jìn)行行為、生化測(cè)試，以了解大腦多巴胺系統(tǒng)功能好壞。

　　研究第一作者賽希爾?赫里霍爾克羅克解釋，這代表當(dāng)一個(gè)人攝取過多飽和脂肪，大腦回饋系統(tǒng)就會(huì)越來越遲鈍、越來越不滿足，此時(shí)就會(huì)想攝取更多高糖分、高油脂食物，以得到相同滿足感。