隨著人口老化，不論國內(nèi)外癌癥罹患人數(shù)都不斷攀升，根據(jù)美國癌癥協(xié)會(huì)統(tǒng)計(jì)，約3分之1癌癥死因，能夠連結(jié)到飲食、體重、與活動(dòng)量不足;許多研究報(bào)告都指出，健康飲食不但能維護(hù)健康體重外，更能夠降低癌癥發(fā)生率，特殊食材還可以讓癌細(xì)胞無法取得必要養(yǎng)分，如同餓死癌細(xì)胞，達(dá)到抗癌效用。

降低發(fā)炎反應(yīng)與異常血管形成

許多蔬菜、水果、與粗糧，都有很多抗癌營養(yǎng)素，例如類黃酮與β胡蘿卜素，都是強(qiáng)力的抗氧化劑，能夠減少發(fā)炎反應(yīng)，已有研究陸續(xù)證實(shí)發(fā)炎反應(yīng)與癌癥有關(guān)連;另外，陸續(xù)有研究發(fā)現(xiàn)，部分植物性營養(yǎng)可以阻止新異常血管生成，降低腫瘤血流量，讓癌細(xì)胞養(yǎng)分?jǐn)z取量減少，增加身體對抗癌癥效率。

高纖食物幫助腸胃乳動(dòng)

蕃茄、花椰菜、綠葉蔬菜、大蒜、草莓等知名抗癌食品外，也有許多蔬果都有抗癌效果，例如紅洋蔥、蘋果、木瓜、南瓜、椰菜芽等;另一方面，全谷類、豌豆、扁豆等蔬菜，可以提供人體大量纖維質(zhì)，可以增加腸胃蠕動(dòng)加快食物殘?jiān)懦觯梢詼p少致癌物質(zhì)吸收，也能夠降低癌癥發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)。

少肉少脂肪降低癌癥發(fā)生

除增加蔬菜攝取量外，減少肉類、酒精、脂肪、乳制品攝取，可以降低攝護(hù)腺癌、肝癌、乳癌、消化道、大腸癌等發(fā)生風(fēng)險(xiǎn);許多專家都認(rèn)為，長期食用容易發(fā)生紅肉或加工肉品，容易導(dǎo)致慢性發(fā)炎，增加癌癥對健康危機(jī)，另外，肥胖也是癌癥危險(xiǎn)因素，乳癌、子宮內(nèi)膜癌、食道癌、胰臟癌可能都有關(guān)系。

專家意見

營養(yǎng)師表示，曾有癌癥患者認(rèn)為，饑餓能夠減少癌細(xì)胞營養(yǎng)攝取，可以餓死癌細(xì)胞，但由于癌細(xì)胞更能適應(yīng)環(huán)境，所以較容易受傷的反而是正常細(xì)胞，接受治療的癌癥患者，反而應(yīng)該維持高熱量高蛋白飲食，如果味覺改變或進(jìn)食不方便，可以增加食物風(fēng)味，或攝取營養(yǎng)補(bǔ)充飲品。

另一方面，許多蔬果都有抗氧化養(yǎng)分，可以作為防癌利器，但均衡飲食才能真正維持身體健康，6大營養(yǎng)素一定要完全攝取，體重超標(biāo)民眾可以咨詢醫(yī)院營養(yǎng)師，檢視自己的飲食習(xí)慣，讓健康威脅能夠降低。