一旦吃到不干凈的食物，一直拉肚子，最好不要貿(mào)然使用止瀉劑，以免適得其反。醫(yī)師提醒，食物中毒若引起腹瀉癥狀，代表身體透過這種方式將體內(nèi)毒素排出，使用止瀉劑，毒素無法順利排出，就容易延長病程，反而恢復得比較慢。
醫(yī)師分析，食物中毒最常引起上吐下瀉癥狀，少數(shù)患者甚至腹瀉嚴重到出現(xiàn)血便。像沙門氏桿菌、腸炎弧菌等都可能引起食物中毒癥狀。
除了上吐下瀉，有些患者還會產(chǎn)生發(fā)燒等癥狀，腐敗食物中的毒素會改變腸道滲透壓，因此就會一直拉，而長期間腹瀉可能導致身體電解質(zhì)失去平衡，也可能引起急性毒血癥、腎衰竭、敗血癥等嚴重并發(fā)癥。
一般引起食物中毒食物，以沒有煮熟、不新鮮帶殼海鮮居多，像生蠔、生魚片等如果保存環(huán)境不佳，就容易引起食物中毒。
當食物中毒引起上吐下瀉癥狀，就要注意脫水威脅。其中以老人、小孩最經(jīng)不起脫水傷害，脫水嚴重時也可能引起休克。因此治療上就要更注意預防脫水。
出現(xiàn)食物中毒癥狀時，之前二十四到三十六小時內(nèi)所吃食物都可能是致病源。
多數(shù)細菌性食物中毒患者在兩、三天內(nèi)癥狀就會逐漸緩解，若上吐下瀉時間延長，就要接受進一步抽血等檢查，以了解白血球是否超出正常值，此時就要懷疑可能是腸病毒等病毒導致腸胃炎時間拖長。
若要預防食物中毒，食物最好煮熟再食用，當煮熟后，也要盡快食用完畢，以免細菌沾黏其中，增加食物中毒風險。
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