端午節(jié)快到了，市面上賣各種粽子所含配料往往色香味俱全，但是腎病患者可要特別當(dāng)心，千萬別掉進(jìn)美食陷阱，以便避免腎臟負(fù)擔(dān)太重。

專家看法

營養(yǎng)師表示，腎病患者吃粽時應(yīng)秉持慎選白糯米粽、不吃高油粽子、避免沾醬料、少吃干料食材、吃粽要細(xì)嚼慢咽等五大原則，如此即可減少腎臟負(fù)擔(dān)，而且還能夠吃得放心、吃得健康。

五大原則

1.慎選白糯米粽：有些店家會制作健康取向的五谷雜糧粽，但是由于五谷雜糧粽多半含有紅豆、薏仁、糙米、紫米等食材，這些食材含有大量磷、鉀成分，不利腎病患者。

2.不吃高油粽子：南北粽制作過程大不同，北部粽所用食材經(jīng)常用油拌炒糯米后才包入粽子，相對來說熱量比較高;南部粽常用生米加餡料包好后，采取清蒸、水煮等方式處理，含油量較低，所以熱量也較低，因此，患者選擇粽子應(yīng)盡量挑選清蒸、水煮等料理方式處理的粽子。

3.避免沾醬料：調(diào)味醬含有比較高的鈉，尤其是菜粽，因為只包糯米、花生，很可能使用大量沾醬，像是蕃茄醬、甜辣醬、醬油膏等，比較不適合腎病患者食用。此外，花生粉含有高磷，高血磷腎友最好不要吃;含糖分、含油量高的豆沙粽，糖尿病腎友也要特別當(dāng)心，最好不要碰。

4.少吃干料食材：粽子常會添加咸蛋黃、魷魚干、蚵干等食材，其實可以改用豆干代替或減量使用。此外，若是添加腌漬蘿卜干，很可能攝取過量鹽分，像這種情況可用紅蘿卜替代。

5.吃粽要細(xì)嚼慢咽：粽子成分多半是糯米，所以不容易消化，腎病患者應(yīng)細(xì)嚼慢咽，不可吃太多，酌量攝取比較好。

貼心小叮嚀

養(yǎng)老信息網(wǎng)提供民眾，如果擔(dān)心吃太多粽子會造成纖維量攝取不足，其實可以添加筍子、蒟蒻、銀杏、百合等食材做為配料，這樣就可吃到豐富纖維質(zhì)。另外，民眾還可以搭配一份燙蔬菜、一份水果，如此有助于營養(yǎng)均衡。