素食，是現(xiàn)在越來越流行的生活方式，但這種飲食方式，是否真的有利于人體健康呢?其實(shí)素食會(huì)對(duì)人體代謝有一定的幫助，但是要按照正確的素食方式才能產(chǎn)生好的效果。

很多素食者認(rèn)為，蔬菜的營養(yǎng)是十分重要的，但是蔬菜對(duì)他們而言，不僅僅要承擔(dān)著胡蘿卜素和維生素的供給，也要負(fù)擔(dān)起鈣、鐵、鋅、葉酸和維生素的供給。因此，人們要選擇富含這些營養(yǎng)元素的品類。綠葉的蔬菜是不錯(cuò)的選擇，比如小白菜、小油菜、菠菜、芥藍(lán)、油麥菜等。

其次，許多素食者在食用素食時(shí)，因?yàn)橛X得口感較為平淡，因此會(huì)添加大量的糖、鹽、香料等調(diào)味品。比如在吃炒面、炒飯、炒蔬菜時(shí)，加入大量的味精;在喝果蔬汁時(shí)，加入大量的糖，這些錯(cuò)誤的做法會(huì)加重腎臟負(fù)擔(dān)。

有些素食者還會(huì)認(rèn)為，蔬菜在生吃的時(shí)候才有營養(yǎng)，所以涼拌或者調(diào)入沙拉生吃。但是，有些蔬菜中的成分需要煮熟吃才能獲得更好的吸收。

另外，有些人認(rèn)為，動(dòng)物性油脂會(huì)讓人發(fā)胖，植物性油脂不會(huì)，因此，他們會(huì)在食物中添加更多的素油。其實(shí)植物油與動(dòng)物脂肪油一樣，都會(huì)使人肥胖，誘發(fā)脂肪肝。

需要特別提醒的是，盡管水果具有高纖維，能促進(jìn)腸胃運(yùn)動(dòng)，加快代謝，但是水果同樣也具有高糖分。水果中含有8%以上的糖分，有些人在三餐之中不吃主食全吃水果，這會(huì)造成體內(nèi)糖分增高，額外增加熱量。