夏季悶熱潮濕，谷物、堅(jiān)果保存不當(dāng)，發(fā)霉機(jī)率高。營(yíng)養(yǎng)師指出，肝功能異常者避免吃腌漬物或可能有黃曲毒素食物，如未冷藏、密封，保存狀況不佳的花生、五谷、堅(jiān)果等。

營(yíng)養(yǎng)師說(shuō)明，發(fā)霉、含化學(xué)食品添加物的食品，外來(lái)毒素對(duì)肝臟來(lái)說(shuō)是一種負(fù)擔(dān)，最好少碰腌漬或長(zhǎng)期發(fā)酵但不確定是否發(fā)霉的谷類、豆類，以免因黃曲毒素而造成肝癌的危險(xiǎn)性發(fā)生。黃曲毒素不但具肝毒性，長(zhǎng)期低劑量食用易導(dǎo)致肝細(xì)胞突變。

酒精對(duì)于肝細(xì)胞的危害可說(shuō)相當(dāng)直接，任何酒類都需要經(jīng)過(guò)肝的代謝過(guò)程，酒精不但會(huì)增加肝的負(fù)擔(dān)，對(duì)于慢性肝炎的患者來(lái)說(shuō)更會(huì)加速轉(zhuǎn)變?yōu)楦斡不蚋伟?。同樣睡眠要充足盡量不熬夜，充足的睡眠才是保肝好方法。