客家豆腐是我家的日常菜，雖然較費(fèi)工，但豆腐很便宜，只要裹上薄粉煎上色，再燒個(gè)濃郁的醬汁巴在豆腐燒入味，加個(gè)蔥花上桌時(shí)就超香的哩!
客家燒豆腐。
材料
板豆腐2 塊
豬絞肉150 公克
竹筍1 根
金針菇1/2 把
蒜頭2 粒
辣椒1/3 根
芹菜2 根
面粉1 大匙
調(diào)味料
醬油膏1 大匙
太白粉水少許
香油、黃豆醬各1 小匙
水350cc
沾上面粉。
跟著大廚這樣做
1.先將板豆腐切成約1cm寬的片狀，沾上面粉，放入熱好油的平底鍋中，以中火煎至雙面上色，備用。
2.將竹筍切片;金針菇去蒂切段;蒜頭、辣椒切碎;芹菜切小株備用。
加入煎好的豆腐。
3.熱鍋，加入一大匙色拉油，加入豬絞肉以中火炒香，再加入作法2材料以中火爆香。
4.承上，加入煎好的豆腐與所有調(diào)味料以中火續(xù)煮約3分鐘，再將湯汁略勾薄芡即可。
最后勾薄芡是為了讓調(diào)味的味道能完全巴在豆腐上，會(huì)更好吃喔!
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