你還在用蔬果清潔劑清洗蔬果嗎?小心越洗越毒!蔬菜水果買回來(lái)洗過(guò)才能吃是人人都知道的道理。但清洗蔬果的方法百百種，要用什么洗、怎么洗才能洗出健康無(wú)虞的蔬果卻不見(jiàn)得人人都知道。就讓營(yíng)養(yǎng)師告訴你，哪些會(huì)讓蔬果越洗越毒的方法應(yīng)該避免，而又該如何正確處理，才能吃到100%安心的美味健康蔬果。

營(yíng)養(yǎng)師指出，即使大家都曉得食用蔬果前必須清洗的重要性，然而坊間流傳的許多清洗方法卻無(wú)法正確去除農(nóng)藥殘留。

錯(cuò)誤的清洗方式不但留不住食材本身的營(yíng)養(yǎng)成分，反而提高了食用風(fēng)險(xiǎn)，對(duì)健康造成危害。

營(yíng)養(yǎng)師指出，非當(dāng)季、搶收類的蔬果及具有高經(jīng)濟(jì)價(jià)值的蔬果如櫻桃、草莓等，殘留農(nóng)藥的機(jī)會(huì)較其他蔬果要來(lái)的高，在清洗時(shí)也需要格外注意。營(yíng)養(yǎng)師們列舉出3大錯(cuò)誤清洗方法及4種正確的蔬果處理秘訣，讓你往后的每一口都安心。

【3大錯(cuò)誤清洗法：加鹽、完全浸泡、蔬果清潔劑】

錯(cuò)誤方法1：水中加鹽

雖然鹽巴能使蔬果上的蟲或卵掉落，但卻會(huì)大大降低水的清潔能力。若鹽的濃度過(guò)高，反而會(huì)反使水中的農(nóng)藥滲透進(jìn)蔬果中，導(dǎo)致更多的農(nóng)藥殘留。

錯(cuò)誤方法2：完全浸泡法

很多人為了讓農(nóng)藥水解，往往將蔬果浸泡在水中半小時(shí)以上。這么做其實(shí)溶解的農(nóng)藥有限，且會(huì)讓營(yíng)養(yǎng)成分快速流失，反而適得其反。

錯(cuò)誤方法3：使用蔬果清潔劑

市售蔬果清潔劑，多含有界面活性劑，通常易導(dǎo)致二次殘留。若一定需要使用，則需在用過(guò)清潔劑后再次大量以清水沖洗，以免吃進(jìn)更多毒素。

【4秘訣讓蔬果百分百健康新鮮】

秘訣1：買回來(lái)的蔬果 置于室溫較置于冰箱佳

蔬果上的農(nóng)藥殘留，會(huì)隨著溫度變高而逐漸降低，因此在室溫通風(fēng)的水果，2~3天便能因與氧氣結(jié)合而完全揮發(fā)，而使農(nóng)藥自然代謝。放置冰箱反而無(wú)助于農(nóng)藥揮發(fā)。

秘訣2：把握“清洗、流動(dòng)、刷洗、切除”

買回來(lái)的蔬果一定要先清洗過(guò)一遍。在切除蒂頭、根部后，再以流動(dòng)的清水沖洗約20分鐘。這時(shí)的水量可控制在水流呈現(xiàn)一直線，并讓水不斷流動(dòng)，就可以將蔬果表面的農(nóng)藥水解流出。取出后再刷洗，最后以清水沖洗一遍即可。

秘訣3：煮菜前先汆燙，去除硝酸鹽

硝酸鹽除了存在于香腸、腌制肉品中，在超過(guò)八成以上的市售蔬果中也含有過(guò)量硝酸鹽。最簡(jiǎn)易保險(xiǎn)的方法，便是汆燙后再食用。如此不僅能夠去除農(nóng)藥，連硝酸鹽、草酸鹽等有害物質(zhì)也可一并去除。在加熱時(shí)，最好把鍋蓋打開(kāi)，讓農(nóng)藥隨著蒸氣有效揮發(fā)。

秘訣4：去皮水果，食用前先清洗

如香蕉、橘子、橙子、奇異果等需要去皮水果，由于農(nóng)藥多殘留表面，已大大降低食進(jìn)農(nóng)藥機(jī)會(huì)。然再去皮前，仍要記得先用清水洗凈，才能確保無(wú)虞。