頭發(fā)與頭皮的生長與健康牽涉眾多營養(yǎng)素，例如蛋白質(zhì)、鐵質(zhì)、維生素c、omega-3脂肪酸、維生素a、鋅與硒、維生素e與生物素等。只要飲食來源多樣化，通常不會缺乏這類營養(yǎng)素。

蛋白質(zhì)

蛋白質(zhì)是頭發(fā)健康穩(wěn)固的根本。只要缺乏蛋白質(zhì)，頭發(fā)就會變得脆弱。蛋、雞，魚等皆有豐富蛋白質(zhì)。植物中的豆類、堅果也是重要的蛋白質(zhì)來源。

鐵質(zhì)

缺鐵是掉發(fā)的常見因素之一。缺鐵性貧血導致毛囊的營養(yǎng)供給出問題，以致掉發(fā)。紅肉、雞，魚皆含有鐵質(zhì)，動物性食物的鐵質(zhì)吸收效率高。植物性來源則有花椰菜、菠菜與各式綠色葉菜類食物。

維生素c

輔助膠原蛋白的制造與鐵質(zhì)吸收。膠原蛋白是頭發(fā)與頭皮穩(wěn)固的基礎。花椰菜、木瓜、奇異果、草莓、藍莓，柑橘類水果含有豐富的維生素c。

omega-3脂肪酸

這是人體必要且無法自行制造的脂肪酸，可以維護頭發(fā)頭皮的柔順，不妨由鮭魚、鯖魚，沙丁魚等食物補充，也可由核桃、酪梨、南瓜子，亞麻仁籽中攝取。

維生素a

皮脂腺需要維生素a才能制造皮脂，如果沒有皮脂，頭發(fā)會非常干燥，頭皮也會很癢。南瓜、胡蘿卜、地瓜含有類胡蘿卜素，是維生素a的前身。

鋅與硒

鋅與頭皮健康及毛發(fā)的潤澤有關。缺乏鋅會導致頭皮干燥，出現(xiàn)碎屑及掉發(fā)。牡蠣、牛肉與蛋都含有豐富的鋅。

維生素e

維生素e可以保護頭發(fā)。堅果類食物就有豐富的維生素e及鋅與硒。

生物素

生物素屬于維他命b群，存于蛋黃、酵母、全谷、黃豆粉中，缺乏生物素容易掉發(fā)。

膠原蛋白像身體的鋼筋，對頭發(fā)、頭皮來說也是其穩(wěn)固的基礎。北市聯(lián)醫(yī)營養(yǎng)師洪若樸提到，含膠質(zhì)食物蹄膀凍、蹄筋、豬耳、筋、貝類、海參、海帶、黑、白木耳等可適度補充。只要均衡飲食多樣化，攝取各類營養(yǎng)素，通常不會缺乏。同時建議少油炸、煎的食物。高溫油炸、煎的食物會加速體內(nèi)游離基產(chǎn)生。