空心菜是非常大眾化的蔬菜，幾乎一年四季都看得到，除了冬季生產(chǎn)較少外，從現(xiàn)在起直到秋天都是盛產(chǎn)季節(jié)。由于富含膳食纖維及粗纖維，可促進腸道蠕動、改善便秘，而且屬堿性食材，有助于腸胃道酸堿平衡，并具有利尿、消腫功效，被視為健康蔬菜。
空心菜是非常大眾化的蔬菜，幾乎一年四季都看得到。
富含人體必需三大營養(yǎng)素
顧名思義，空心菜系因莖管中空而得名，但中空莖管容易殘留農(nóng)藥，也易有蟲害，料理前，先切或摘成段，再以水充分清洗。
空心菜料理前，先切或摘成段。
中醫(yī)典籍記載，空心菜味甘性微寒，有清熱解毒、涼血利尿作用，夏天出現(xiàn)中暑或口渴現(xiàn)象時，多吃空心菜可以改善癥狀;現(xiàn)代營養(yǎng)學也證實，空心菜富含人體必需的碳水化合物、脂肪、蛋白質(zhì)三大營養(yǎng)素，以及多種礦物質(zhì)、維生素C及B2等，有助于降低膽固醇、改善糖尿病癥狀，預防文明病的發(fā)生。
莖管較粗的空心菜，可斜切較細，方便入口。
大火快炒避免養(yǎng)分流失
空心菜吃起來輕脆爽口，料理時，建議以大火快炒，防止養(yǎng)分流失，腐乳空心菜、沙茶空心菜都是常見菜色，簡單汆燙或加些蒜瓣清炒也很好吃，炒羊肉、牛肉也常搭配空心菜，中和肉類的油膩感。
空心菜料理前，先切或摘成段，再以水充分清洗。
不過，空心菜并非適合每個人，由于性寒，體虛及腸胃功能較差者，多吃容易腹瀉，孕婦及女性生理期間也應避免多吃;服用中藥等藥物前最好不要吃空心菜，以免降低藥效吸收。
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