多吃漢堡夾蛋、三明治夾蛋等夾雜蛋類、精制淀粉類食物，小心體重直線飆升。美國最新研究發(fā)現(xiàn)，減重時，食物熱量并非唯一重點，必須注意食物“升糖負荷”(glycemic load)值，才能幫助控制體重。此外，吃蛋類、起司，并不會讓體重上升，除非同時多吃精制、淀粉類食物，體重才會出現(xiàn)明顯變化。

　　上述研究已發(fā)表于在線版《美國臨床營養(yǎng)學(xué)期刊》(american journal of clinical nutrition)。

　　研究發(fā)現(xiàn)，食用較多堅果、花生醬、魚類、酸奶與低脂起司的人，較容易成功減重。很多人認為雞蛋、全脂起司、全脂牛奶等食物“不健康”，事實上，這些食物對體重影響并不大。

　　研究資深作者美國塔夫斯大學(xué)、哈佛大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院研究員達瑞許?莫札法瑞安表示，對人體來說，食物不是只有熱量，將飲食重點只放在熱量、脂肪，有點過于簡化，吃東西時，更應(yīng)該多重視食物質(zhì)量，且民眾也應(yīng)該多了解食物質(zhì)量定義為何。

　　研究顯示，成年人飲食中的升糖負荷值越高，體重越容易上升。莫札法瑞安指出，升糖負荷值包含碳水化合物數(shù)量、質(zhì)量。舉例來說，一個全麥貝果，升糖負荷值約二十五單位，一份藜麥升糖負荷值大約有十三單位，一份鷹嘴豆的升糖負荷值則只有三單位。

　　研究發(fā)現(xiàn)，一個人升糖負荷值每增加五十單位，相當(dāng)于兩個貝果份量，四年期間體重就會多增加一磅重(約零點四五公斤)。此外，雞蛋、起司不一定會讓體重上升，除非同時多吃精制、淀粉類食物，體重才會增加。紅肉、加工肉制品也會導(dǎo)致體重增加。如果隨時檢測食物升糖負荷值，可幫助減少這些食物所造成的傷害。

　　莫札法瑞安建議，吃漢堡時，搭配生菜色拉，以取代薯條，對減重較為有利。如果不吃漢堡面包，更為理想。