毛豆的豆莢毛茸茸的，不很起眼，所含維生素B、C、蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)，醣類以及氨基酸、食物纖維都很豐富，而且毛豆還是百搭食材，當(dāng)主角或配角都適合!
豆莢要飽滿
毛豆豆莢越飽滿，代表里面的豆仁生長越完整，滋味也會(huì)比較好。
挑選豆莢大而挺直的
豆莢大而挺直是毛豆生產(chǎn)狀態(tài)好，以及新鮮的表征。
顏色要青綠、莢上的毛越淺越好
這樣的豆莢代表里面的豆仁比較鮮嫩。挑選時(shí)注意毛豆豆莢上不要有太多深色的色斑。
不能有酸、餿或奇怪的味道
如果購買剝好的毛豆，需注意不能有奇怪的味道，袋子上的水蒸氣也不能太多，否則可能很快就會(huì)腐敗。
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