茶油又稱“苦茶油”、“茶籽油”;日本稱作“椿油”;歐美叫做“茶花籽油”。早期是家庭廚房里的常備油品之一，只是隨著色拉油等精制油的崛起，使得天然又富含營養(yǎng)的苦茶油逐漸被取代，從廚房的一角消失了蹤影。

苦茶油可說是最符合人體細(xì)胞營養(yǎng)比例的一種食用油。一般來說，食用油中的單元不飽和酸含量越高，對健康越好，能夠有效降低人體中的飽和脂肪酸和清除自由基。

而各種食用油中，單元不飽和酸的比例分別是：苦茶油80%以上、橄欖油75%、花生油45%、大豆色拉油23%、葵花油18%?？嗖栌涂烧f是最符合人體需要、與人體最為親和的一種油，抹在肌膚上可以迅速被人體吸收。

除單元不飽和脂肪酸含量達(dá)78%以上，高于橄欖油外，發(fā)煙點(diǎn)更為各第一道初榨油之冠，烹調(diào)時不易產(chǎn)生對呼吸道及肺部有害油煙，加上來自天然植物種籽油壓榨制成所保留的獨(dú)特高雅香氣，適用涼拌、更適合東方人習(xí)于高溫烹調(diào)方式，可謂油中珍品。

苦茶油是具有綠色食物性質(zhì)的食用油脂

苦茶油又稱茶油，產(chǎn)自野生樹種──油茶(樹)，油茶樹就生長在山間，無須施肥或噴灑農(nóng)藥等，因此沒有任何污染。 且因為遠(yuǎn)離市區(qū)，也較不受到工業(yè)的污染，所以具有“綠色食物”的特性。

容易被人體消化、吸收

在人們經(jīng)常使用的各類油脂中，苦茶油所含的優(yōu)質(zhì)脂肪酸是最多的，高達(dá)93℅之多，飽和脂肪酸(也就是脂肪)的含量最少，并且不含有難以消化的芥酸，絕大部分的營養(yǎng)都很容易被人體組織迅速吸收利用，尤其是老年人消化機(jī)能退化，對于營養(yǎng)原本就不容易吸收，食用苦茶油不僅容易吸收其營養(yǎng)，且有助于延緩衰老，增進(jìn)健康與長壽。

擁有顯著的降血脂功能

苦茶油擁有特殊的“不聚脂性”。一般的食用油進(jìn)入人體后，若未完全消化完畢則會轉(zhuǎn)化為脂肪，囤積體內(nèi)，導(dǎo)致肥胖，但是苦茶油中的單元不飽和脂肪酸能夠與人體內(nèi)的分解酵素產(chǎn)生作用，分解轉(zhuǎn)換為能量，不致轉(zhuǎn)化為脂肪，囤積在內(nèi)臟及皮下，根本上就不會形成有礙健康的血脂。

也有研究證實，苦茶油只會清除人體中有害的血脂(飽和脂肪酸和低密度膽固醇)，但對于人體有益的血脂(高密度膽固醇)則會保留。由于苦茶油能夠清除有害血脂(飽和脂肪酸和膽固醇)，所以乃具有清潔血液、降低血液黏度、疏通血管等功效。

具有優(yōu)異的抗氧化性

苦茶油是典型的油酸/亞油酸類油脂，擁有優(yōu)異的抗氧化性，且苦茶油含有豐富的維生素E，也是眾所公認(rèn)的強(qiáng)力抗氧化劑。

有助于恢復(fù)血管的彈性

苦茶油中含有山茶甙、山茶皂甙、茶多酚等活性物質(zhì)，山茶甙具有強(qiáng)心作用，山茶皂甙可幫助溶化血栓，茶多酚則可有效降低膽固醇、預(yù)防腫瘤發(fā)生，因此苦茶油具有相當(dāng)不錯的降血脂效果，能夠有效清除附著在血管內(nèi)壁的脂肪與膽固醇，有助于疏通、軟化血管，恢復(fù)血管的彈性，對“三高”有明顯的改善，還可有效預(yù)防動脈粥樣硬化、冠心病等。

提高生育力

苦茶油的作用還體現(xiàn)在增強(qiáng)、平衡腦下垂體、促進(jìn)性腺功能，分泌孕育生命必需的生育酚。對男性來說，食用苦茶油可以提升精子數(shù)量，增強(qiáng)精子活力，促進(jìn)生育力;對女性而言，則能夠幫助母乳分泌增加，幫助孕育小寶寶?？嗖栌鸵彩窃袐D產(chǎn)后最佳的補(bǔ)品，能加速產(chǎn)婦身體復(fù)原，并能幫助消除小腹脂肪和妊娠紋;對于新生嬰兒則能提高消化吸收的能力，促進(jìn)食欲也有助于大腦及骨骼的發(fā)育。

提升人體的免疫力

苦茶油可提高人體中酵素(酶)的活性，提高新陳代謝力、改善體質(zhì)、增強(qiáng)防止病毒感染與抵抗輻射線的能力，并且可幫助人體保持充沛的精力。

調(diào)整內(nèi)分泌

苦茶油可以促進(jìn)內(nèi)分泌腺體分泌激素，預(yù)防治內(nèi)分泌功能低下的問題。不少女性的臉部會長小痘痘，其實就是內(nèi)分泌失調(diào)所致，若食用苦茶油，則能有所改善，促進(jìn)皮膚變得光滑細(xì)膩。