中醫(yī)有“春夏養(yǎng)陽(yáng)”“秋冬養(yǎng)陰”之說(shuō)，四時(shí)谷類藥膳即是根據(jù)中醫(yī)“四季五補(bǔ)”的原則所設(shè)計(jì)，以幫助人們適應(yīng)氣候的變化，來(lái)調(diào)節(jié)人體機(jī)能促進(jìn)健康。所謂“四季五補(bǔ)”，即春主升發(fā)，內(nèi)應(yīng)肝膽，宜予升補(bǔ);夏主炎熱，內(nèi)應(yīng)心與小腸，宜予清補(bǔ);長(zhǎng)夏介于夏秋之間，濕熱主令，內(nèi)應(yīng)脾胃，宜予淡補(bǔ);秋主肅殺，其氣已涼，內(nèi)應(yīng)肺與大腸，宜予平補(bǔ);冬主斂藏，其氣寒冷，內(nèi)應(yīng)腎與膀胱，宜予溫補(bǔ)。

谷類食物少數(shù)性味偏涼，如蕎麥、薏仁，適合于夏季食用;有的偏溫，如糯米，適合于冬季食用。其余大多數(shù)谷類食物性味甘平，一年四季均可食用，只要用合理的烹調(diào)方式或與保健類中藥適當(dāng)搭配，就可以治療常見(jiàn)病。

因此以谷類食物為主，根據(jù)不同的季節(jié)特點(diǎn)，加配一些中藥，可為粥，可為餅，可為包，可為餃，是一種非常切實(shí)可行的“主食療法”。

其中，中醫(yī)更提倡根據(jù)季節(jié)吃粥：寒冬早晨吃臘八粥、芋頭粥、紅棗粥、雞肉粥，食后渾身暖和，精力充沛。盛夏傍晚吃綠豆粥、蓮子粥、山楂粥，有清涼滋潤(rùn)、補(bǔ)充養(yǎng)分的作用，而春可食薺菜粥，秋食蓮藕粥，為四時(shí)食補(bǔ)之道。

春季

春季吃甜食可健脾胃之氣。適合在春天多吃的食物如紅棗，可滋養(yǎng)血脈，強(qiáng)健脾胃，既可生吃，亦可做棗粥、棗糕及棗米飯。山藥也是春季飲食佳品，有健脾益氣、滋肺養(yǎng)陰、補(bǔ)腎固精的作用。春季一般宜采用益氣升發(fā)、養(yǎng)陰柔肝、疏泄條達(dá)的中藥，在選用中藥時(shí)，應(yīng)避免過(guò)于升散，也要避免過(guò)于寒涼。

春季的谷療食譜：紅棗粥

材料

紅棗4顆、米150克、糖1小匙、開水400毫升

做法

? 米洗凈后，用水浸泡半小時(shí)～1小時(shí)，再瀝去水分。

? 將紅棗切開備用，煮時(shí)容易入味。

? 將米、紅棗、開水倒入湯鍋內(nèi)，以大火煮至滾沸。再轉(zhuǎn)小火熬煮20分鐘，將米粒煮成濃稠粥狀。

? 加入糖拌勻，即可享用。

注意 想加強(qiáng)滋陰效果，可加入山藥50克一同熬煮。

【紅棗粥】

紅棗的維生素C為百果之冠，長(zhǎng)期食用紅棗粥，女人可活血養(yǎng)顏，老人則可抗老延壽。