每個(gè)人都希望能健康的活到最后一刻，沒有人想久久纏綿于病榻，因此近年越來(lái)越多人開始注重老年健康，不只飲食少油少鹽少油炸，也開始進(jìn)行規(guī)律的運(yùn)動(dòng)，即便如此，臥床率仍高達(dá)歐美國(guó)家的11倍之多!如此高的臥床率困擾不少國(guó)內(nèi)專家，明明多數(shù)老年人的生活作息都很健康，為何國(guó)內(nèi)卻屢見臥病在床的案例?

營(yíng)養(yǎng)師指出，中老年人一旦攝取過(guò)多碳水化合物，就會(huì)導(dǎo)致體內(nèi)細(xì)胞氧化。傳統(tǒng)家庭仍以白米飯作為主食，或許就是導(dǎo)致國(guó)內(nèi)高臥床率的主因，大量的碳水化合物不只加速身體老化，還是造成生病的主因。

這樣說(shuō)好像有點(diǎn)奇怪，年輕時(shí)都要多吃飯才有力氣工作，為什么年紀(jì)大了就不能吃了呢?其實(shí)經(jīng)過(guò)了多年研究，現(xiàn)在已經(jīng)得知人體產(chǎn)生能量的引擎有兩種，雖然兩者在人的一生中都會(huì)同時(shí)運(yùn)作，但有主從之別，到了五十歲左右，就會(huì)主從替換。

在五十歲以前，支持人類身體活動(dòng)的能量制造廠是“糖解引擎”，以醣類為燃料，將碳水化合物變成糖，是制造皮膚、黏膜骨髓細(xì)胞的原料，且讓人能做出有爆發(fā)力的行動(dòng)。

也難怪前陣子很流行“無(wú)碳水化合物瘦身法”時(shí)，許多年輕人都因?yàn)閿z取太少碳水化合物，而身體變得松軟無(wú)力。因?yàn)槲迨畾q以前支持身體活動(dòng)的主要燃料是“糖”，若不攝取碳水化合物，就算不缺少其他營(yíng)養(yǎng)，身體也無(wú)法產(chǎn)生足夠能量。

而五十歲以后，“粒線體引擎”成為了身體能量的主宰。人體從空氣中吸入氧氣，接著經(jīng)由血液將氧氣送往細(xì)胞中的粒線體，以產(chǎn)生大量能量。粒線體引擎具備長(zhǎng)時(shí)間制造能量的續(xù)航力，像是心肌細(xì)胞、腦細(xì)胞等必須持續(xù)運(yùn)作的細(xì)胞，主要能量來(lái)源都是粒線體系統(tǒng)。雖然粒線體引擎無(wú)法提供瞬間爆發(fā)力的能量，但其效率遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)糖解引擎。

這就是為什么五十歲以上的人要避免手腳冰冷，且要以吸收大量氧氣的方式活動(dòng)身體。也因?yàn)檫@樣，銀發(fā)族很適合從事太極拳、瑜伽之類動(dòng)作和緩且能吸收大量氧氣的運(yùn)動(dòng)。

五十歲以后，身體最需要的是氧氣，雖然體內(nèi)的糖解引擎還是持續(xù)運(yùn)轉(zhuǎn)，但身體已經(jīng)不需要那么多醣類了。

此時(shí)一旦攝取太多醣類，身體就會(huì)出現(xiàn)問題，原是粒線體引擎主宰的時(shí)刻，糖解引擎卻出來(lái)攪局，會(huì)使粒線體作用受到阻礙，促使體內(nèi)的大量氧氣成為活性氧。活性氧是造成疾病的主要原因之一，就像生銹一樣，活性氧會(huì)使體內(nèi)細(xì)胞氧化而受損。一旦細(xì)胞受到致命傷，就會(huì)開始分裂出有病的細(xì)胞，在有病細(xì)胞不斷增加的情況下，就會(huì)加速老化。

所以年齡一旦超過(guò)五十歲，就可以不用每餐都攝取醣類了，也就是說(shuō)可以略過(guò)主食不吃。像這樣抑制“糖解引擎”的作用，能讓“粒線體引擎”的運(yùn)作保持優(yōu)勢(shì)，在五十歲之后就可以常保充沛活力。