當(dāng)大家看到巧克力蛋糕上鋪滿整圈的紅色草莓，總是會(huì)驚嘆地想要摘下來嘗嘗，品嘗那鮮紅柔嫩草莓的滋味。每到了草每季節(jié)，餐廳也總會(huì)推出各種季節(jié)限定的草莓餐點(diǎn)，往往都讓人食指大動(dòng)、胃口大開?，F(xiàn)在愛吃草莓的人更有理由多吃一些了，因?yàn)樽钚卵芯堪l(fā)現(xiàn)，對(duì)年輕女性和中年婦女來說，多吃草莓和藍(lán)莓可以降低罹患心臟病的風(fēng)險(xiǎn)約 3 成，此研究刊登在 Cir-culation 雜志。

英國 University of East Anglia 的博士研究員 Aedin Cassidy 指出，他們的研究對(duì)象超過 93,000 名女性，年齡介于 25～42 歲，研究時(shí)間長(zhǎng)達(dá) 18 年，這些婦女每 4 年必須報(bào)告一次自己的飲食狀況和習(xí)慣。并觀察參與者的年齡、高血壓、心臟病發(fā)作家族史、過重或肥胖、運(yùn)動(dòng)習(xí)慣、抽煙、飲用咖啡因和酒精等其他已知會(huì)增加心臟病發(fā)作風(fēng)險(xiǎn)的因素。

研究讓這些女性攝取常見的草莓和藍(lán)莓等莓果類的水果，并依照水果攝取的多寡分成 5 個(gè)組別。研究結(jié)果發(fā)現(xiàn)，每周吃超過 3 份藍(lán)莓和草莓的女性，罹患心臟病或心臟病發(fā)作的風(fēng)險(xiǎn)比吃較少莓果的女性來得低。而吃最多草莓和藍(lán)莓等莓果類的女性，對(duì)降低心臟病發(fā)作的風(fēng)險(xiǎn)幫助最大。

之所以會(huì)拿草莓和藍(lán)莓來做研究，除了這 2 項(xiàng)水果是很常見之外，同時(shí)也想了解花青素和心臟健康關(guān)系?；ㄇ嗨厥谴嬖谟谥参镏械囊环N抗氧化劑，可以保護(hù)和修復(fù)受損傷的細(xì)胞，也是讓草莓、藍(lán)莓或是其他蔬果中的紅色、藍(lán)色以及紫色的元素。

Aedin Cassidy 博士進(jìn)一步說明，花青素可以提升高密度脂蛋白，也就是好的膽固醇，進(jìn)而可以清除血管中的低密度脂蛋白、也就是壞的膽固醇，并讓血管暢通，同時(shí)還可以減輕與心臟病發(fā)作風(fēng)險(xiǎn)有關(guān)的炎癥。所以， Aedin Cassidy 博士建議也相信，年輕的時(shí)候多吃富含花青素的水果和蔬菜，當(dāng)年長(zhǎng)之后心臟病發(fā)作風(fēng)險(xiǎn)上升時(shí)，就會(huì)看得出效果了。

不過除了多吃藍(lán)莓和草莓等莓果類的水果之外，其實(shí)也還有許多蔬菜和水果當(dāng)中也有豐富的花青素，像是中菜常見的茄子，經(jīng)常作成果醬的覆盆子、黑醋栗，或是李子和櫻桃等等，對(duì)健康來說都是很好的食物。