青菜富含高單位纖維質(zhì)與維生素，不但可以增加腸胃蠕動(dòng)，還可以加強(qiáng)身體抵抗癌癥能力，但是青菜好處似乎超出想象;英國劍橋大學(xué)與南安普敦大學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，多吃青菜可以調(diào)節(jié)紅血球細(xì)胞數(shù)量，以免紅血球太多引起血管阻塞，讓血管保持暢通，降低心臟病與中風(fēng)等心血管疾病罹患風(fēng)險(xiǎn)，促進(jìn)身體健康。

　　紅血球過量心血管風(fēng)險(xiǎn)高

　　研究團(tuán)隊(duì)發(fā)現(xiàn)波菜、萵苣、芹菜等綠色蔬菜，可以促進(jìn)心血管健康、避免肥胖與糖尿病風(fēng)險(xiǎn)，而關(guān)鍵因素是綠色蔬菜內(nèi)含的硝酸鹽，它可以降低肝臟與腎臟所分泌的紅血球生成素，調(diào)節(jié)血液紅血球數(shù)量;雖然紅血球能夠運(yùn)送氧氣，但是數(shù)量太多恐怕阻塞血管，反而讓氧氣無法順利抵達(dá)血管末稍，很可能因此造成傷害。

　　深色蔬菜調(diào)節(jié)紅血球數(shù)量

　　增加綠色蔬菜攝取量，藉由硝酸鹽調(diào)節(jié)血液紅血球數(shù)量，能夠確保身體細(xì)胞都能獲得充足氧氣，避免缺氧引發(fā)傷害;雖然降低紅血球聽起來好像對身體不太好，但其實(shí)降低紅血球濃度，不會(huì)影響氧氣輸送，還可以降低血液凝塊風(fēng)險(xiǎn)，減少心臟梗塞與腦中風(fēng)危險(xiǎn)，而且研究人員還發(fā)現(xiàn)輸送氧氣更好的方式。

　　保護(hù)心血管健康

　　動(dòng)物實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，將動(dòng)物暴露在高海拔地區(qū)，會(huì)刺激紅血球數(shù)量增加，當(dāng)研究學(xué)者喂食綠色蔬菜后發(fā)現(xiàn)，硝酸鹽可以降低紅血球數(shù)量，提高血流速率，更重要的是，硝酸鹽可以保護(hù)心臟細(xì)胞內(nèi)的蛋白質(zhì);因此從研究可以推論，生活在高海拔低氣壓民眾，應(yīng)該多吃綠色蔬菜，促進(jìn)心血管疾病健康。

　　專家意見

　　醫(yī)師表示：當(dāng)身體長期缺氧，會(huì)刺激血液紅血球數(shù)量提高，反倒引起血液循環(huán)不佳;長期吸煙民眾因肺部功能不佳，血液無法獲得充足氧氣，讓血紅素?cái)?shù)量增加，正常血紅素?cái)?shù)值約在12至14，但吸煙民眾血紅素?cái)?shù)值可能增加至18至20，不過只要戒除煙癮就能逐漸恢復(fù)正常。