玉米原本是印地安人的主食，之后漸漸傳遍全世界，現(xiàn)在是全世界總產(chǎn)量最高的糧食作物。含有碳水化合物、淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪、胡蘿卜素、維生素A、C、E 以及鈣，可以保護(hù)眼睛、抗癌、延緩老化;再加上價(jià)格便宜、料理方式多元，是很受歡迎的蔬菜之一。

紫玉米。

●常見(jiàn)種類

紫玉米

紫玉米含有花青素和酚化合物，可以抗氧化，有助于人體保健。吃來(lái)Q而有嚼勁。

白糯米玉米。

白糯米玉米

普通玉米突變后再經(jīng)人工選育而成的新類型，有豐富的營(yíng)養(yǎng)素和適口性，吃來(lái)富有彈性，簡(jiǎn)單蒸煮即很香甜。

雙色水果玉米。

雙色水果玉米

水果玉米吃來(lái)味道清香甜美、口感也很細(xì)嫩。市面上的水果玉米種類越來(lái)越多，有些可以生食，有些仍須煮熟才能食用，購(gòu)買(mǎi)前記得跟老板詢問(wèn)清楚。

玉米筍。

玉米筍

玉米筍就是還沒(méi)長(zhǎng)大的玉米。玉米的味道沒(méi)有那么鮮明，但是吃來(lái)口感很脆，不論烤、煮或炒食都很好吃。