(1)觀察老人進(jìn)食。在老人進(jìn)餐期間，應(yīng)加強(qiáng)巡視，觀察老人進(jìn)食情況，鼓勵(lì)其自行進(jìn)食;同時(shí)詢問老人對有關(guān)飲食的意見和要求，以滿足老人對飲食的需要。

　　(2)協(xié)助老人進(jìn)食。對不能自行進(jìn)食的老人,應(yīng)耐心喂食。喂食前應(yīng)告知食物的名稱，以增加其進(jìn)食的興趣和食欲。取坐位或半坐位、臥床者頭偏向一側(cè)，餐巾圍于老人胸前，飯和菜、固體與液體輪流喂食;喂食時(shí)應(yīng)根據(jù)老人的進(jìn)食習(xí)慣注意喂食的速度、溫度及每次的量，避免噎食、誤吸。盡量協(xié)助老人自行進(jìn)食，對雙目失明或視力受影響但要求自行進(jìn)食者，告知食物放置的方位和名稱，如6點(diǎn)鐘放飯，3點(diǎn)鐘放湯，9點(diǎn)鐘、12點(diǎn)鐘放菜等，以方便老人自我進(jìn)食。