杏鮑菇屬于六大類食物中的蔬菜類食物， 與相同份量的其他類食物相較之下，熱量較低，而且又含有三帖類多醣體成分，是一種免疫調(diào)節(jié)物質(zhì)，其在體內(nèi)能夠提升免疫細胞的活性、減少腫瘤所產(chǎn)生的細胞激素;避免不正常的血栓、擴張血管，降低高血壓等功能。

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含有豐富膳食纖維

杏鮑菇含有核酸成分，可以維持細胞正常生長、分化，同時活化細胞、幫助新陳代謝，延緩細胞老化，與抗衰老有密切關(guān)系。

每100克的杏鮑菇就含有3~4克的膳食纖維，其中的非水溶性膳食纖維可以促進糞便實體的形成、軟化糞便并幫助糞便排出，改善便秘問題;能增加膽酸排出，減少致病菌與腸道的接觸面積(尤其攝取高脂飲食后膽酸容易大量增加)，亦可增加腸道內(nèi)有益菌的種類以及數(shù)量，降低致癌因子的產(chǎn)生。

多吃杏鮑菇可抑制膽固醇

此外，也可以幫助體內(nèi)壞的膽固醇代謝(低密度脂蛋白)，并抑制膽固醇合成，達到降低血脂肪、血膽固醇、預(yù)防心血管疾病之功效，是身體保健的好食材。