炎熱的夏季，正值荷花盛開時節(jié)，不少湖畔都彌漫著淡雅的荷香。荷葉味苦，性平，歸肝、脾、胃經，有清熱解暑、生發(fā)清陽、涼血止血的功用。鮮品、干品均可入藥，常用于治療暑熱煩渴、暑濕泄瀉、脾虛泄瀉以及血熱引起的各種出血癥。

　　荷葉其氣清香，具有降血壓、降血脂、減肥的功效，善解夏季之暑邪以化穢濁，是藥食兩用的美味佳肴。除了荷葉，蓮須、蓮蓬、荷柄、荷梗、蓮子、蓮子心、藕、藕節(jié)等均可入藥。

　　其中蓮子有補脾益腎、養(yǎng)心安神的作用;蓮子心具有清心安神的作用;藕具有清熱生津、涼血散瘀的作用，由藕加工的藕粉是老人、幼兒、產婦、病后體弱者的滋補食品，營養(yǎng)豐富，容易消化，又有開胃健脾的功效;藕節(jié)具有止血消瘀的作用，常用于治療吐血、咯血、衄血、崩漏等;蓮蓬具有化瘀止血的作用，可用于治療崩漏、尿血等出血癥;蓮須具有固腎澀精的作用，可用于治療遺精、尿頻等;荷梗具有通氣寬胸、和胃、安胎、通乳的作用，常用于妊娠嘔吐、胎動不安、乳汁不通等。具體的用法是：蓮子可以煮粥食用;蓮子心可以代茶飲或者水煎服;蓮蓬可以水煎服;蓮須和荷梗水煎服或代茶飲均可。

　　下面就介紹一些由荷葉搭配制作的食療佳品。

　　荷葉粥：原料：荷葉、大米、綠豆、冰糖。

　　做法：取新鮮荷葉一張，洗凈煎湯，再用荷葉湯與大米或綠豆共同煮成粥，可加少許冰糖，清爽可口、解暑生津。

　　功效：經常食用荷葉粥對中暑、頭暈腦脹、胸悶煩渴、小便短赤等癥有效。

　　糯米桂荷藕：原料：蓮藕、糯米、荷葉、白砂糖、糖桂花。

　　做法：先將糯米淘洗凈，用溫水浸泡約1小時;藕洗干凈，按節(jié)斷開;切下藕的一頭，露出藕孔，填入浸好的糯米，再用藕節(jié)頭蓋住，竹簽插牢;鍋內倒入清水，放入藕，旺火燒開;覆上干凈荷葉，蓋上蓋，小火煮2小時;取出藕晾涼，削皮，切成0.8厘米厚的片，疊碼在盤中;鍋置旺火上，放入清水燒開，加入白糖熬化，撇去浮沫，改用小火;熬至糖汁黏稠時，加入桂花糖漿攪勻，離火晾冷;糖汁澆在糯米上即成。

　　功效：荷葉入食，不但味道清香，而且能理脾活血、祛暑解熱。而糯米是一種溫和的滋補品，有補虛、止汗等作用。荷葉與桂花搭配做的糯米藕，還能疏肝通氣、清新口氣，比較適合在夏季易中暑、流汗和口氣重的人選用。

　　山楂荷葉排骨湯：原料：山楂、新鮮荷葉、排骨、烏梅、薏米。

　　做法：排骨洗凈、飛水，斬件;新鮮荷葉、山楂、烏梅和薏米洗凈;先將山楂、排骨、烏梅、薏米放入瓦煲內，加入適量清水，用猛火煲至水滾，然后改用中火煲約3小時，再放入新鮮荷葉稍滾便可，加鹽調味，即可食用。

　　功效：山楂可開胃、助消化;蓮葉可清熱解暑;烏梅生津止渴;薏米有利水祛濕作用，再配合滋補營養(yǎng)的排骨，煲成的湯水更具有消暑、健胃、補益的作用。

　　荷葉粉蒸肉：原料：五花肉、鮮荷葉、粳米、秈米及蔥段、姜絲、丁香、桂皮、八角、甜醬、紹酒、醬油、白糖等配料。

　　做法：將粳米、秈米淘凈，瀝干曬燥;把八角、山柰、丁香、桂皮同米一起入鍋，用小火炒至呈黃色，冷卻后磨成粉;豬肉刮去皮上細毛，清水洗凈，切成長7厘米、寬2厘米的塊(每塊重約60克);再在每塊肉上各直切一刀，不要切破皮;將肉放入盛器，加上述配料拌勻腌漬1小時，使鹵汁滲入肉片，再加米粉拌勻，在肉片間的刀口內嵌入米粉。荷葉用沸水燙一下，切成小張，每張上面放肉1塊，包成小方塊，上籠用旺火蒸2小時至肉酥爛，溢出荷葉香味即成。

　　功效：降壓消食固精氣。

　　荷葉八寶飯：原料：糯米為主料，柿餅、冬瓜糖、蓮子、桂圓肉、烏棗、葡萄干、白糖、豬油為輔料。

　　做法：先將糯米洗凈煮成飯備用，干果均切成丁，然后用白糖、豬油與糯米飯一起拌勻，分成等量若干份。用鮮荷葉包起來裝碗蒸半小時，扣入大碗即成。